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水果輕芝士蛋糕
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接到家姐的電話，得知母親節當天是她婆婆的生日，真是巧，雙重節日更值得慶賀。由於冬與姐婆婆的家相隔一個東一個西，坐車也要花費2個小時，加上天氣熱，我建議家姐做一個芝士蛋糕，奶油與慕斯蛋糕在路上都會遇上融化的可能性。

時間:1-2小時
食材
芝士 220g
雞蛋 6個
砂糖 65g
低筋麵粉 35g
黃油 35g
白醋 適量
玉米澱粉 適量
芒果 1個
火龍果 1/2個
提子 適量
淡奶油 適量
奧利奧餅乾 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    奧利奧餅乾去掉中間層糖，用擀麵棍打碎
  • 步驟 2/12
    黃油隔熱水融化
  • 步驟 3/12
    把黃油加到打碎的奧利奧中均勻攪拌
  • 步驟 4/12
    芝士隔熱水打至無粒狀
  • 步驟 5/12
    分次加入黃油均勻攪拌
  • 步驟 6/12
    分次加入蛋黃，每次攪拌均勻再加另一隻
  • 步驟 7/12
    篩入低筋麵粉不規則攪拌均勻成蛋黃糊
  • 步驟 8/12
    把已加黃油的奧利奧倒在已擦黃油的蛋糕模具中，壓實，再放回冰箱凍下。
  • 步驟 9/12
    蛋白分三次加入砂糖，打至起泡加入白醋，玉米澱粉打至9成發，與蛋黃糊混合，倒在模具中。
  • 步驟 10/12
    烤箱200度預熱，在烤盤中加入冷水，用水浴法160度烤60分鐘，由於入烤箱用200度烤起色時間長了，溫度過高，導致蛋糕開裂了。不過沒所為，呆會還要用裱花裝飾的。 出爐冷卻後放在冰箱冷藏一晚口感更正。
  • 步驟 11/12
    淡奶油打發，裝入裱花袋中，在蛋糕面上擠出一層花樣。
  • 步驟 12/12
    把芒果火龍果切粒，提子擺放在中間，跟著擺火龍果，芒果，邊上加裱花即可。
小貼士

烤芝士蛋糕用水浴法。低溫烤時間長點。

釋出於 2020-02-13
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