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芝士蛋糕片
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言語而不能暨怍風

敗了奶油乳酪一直未用,正好上次廈門的朋友回來,之前中秋做過一些中式點心類,月餅和餅乾,寄到廈門,這些東西由於油量和餡料的糖份多,可以保質一段時間,蛋糕就不一樣嘍,放冰箱最多兩三天時間,正巧朋友回來,打算做一直未嘗試的芝士蛋糕嚐嚐。誒~時間倉促啊,一般芝士蛋糕用圓形模居多,無奈家裡只有一個圓形模,烤箱也不夠大,有倆也放不下,朋友有兩家,如何分呢,於是想到乾脆做個方形的,一人一半,哈哈~首次嘗試,味道還是不錯滴~

時間:1-2小時
食材
酸奶 100g
細砂糖 50g
幾滴
香草粉 適量
黃油 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料,蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/11
    奶油乳酪和酸奶放入料理機打勻後倒入盆中
  • 步驟 3/11
    加入分離的蛋黃,打蛋器打均勻無顆粒
  • 步驟 4/11
    放入融化的黃油15g,拌勻後篩入低粉30g,玉米澱粉10g
  • 步驟 5/11
    攪拌至無顆粒,放入冰箱冷藏一會兒
  • 步驟 6/11
    打發蛋白,蛋白中分三次加入細砂糖,滴幾滴醋,打至溼性發泡即可
  • 步驟 7/11
    打好取三分一拌入麵糊
  • 步驟 8/11
    再倒入蛋白盆中,攪拌細膩
  • 步驟 9/11
    麵糊拌好後,倒入方形烤盤中,盤底墊好油紙,放入大的烤盤(盤中加水2釐米),放到預熱好的烤箱中,放最底層先160度烤10分鐘,150度50分鐘,看情況適時增加時間,
  • 步驟 10/11
    烤好脫模放冰箱冷藏
  • 步驟 11/11
    隔天早上取出切片裝好
小貼士

1、蛋白打至溼性即可,不要打到乾性,容易開裂

2、烤的時候要經常觀察,溫度過高或過低都不行,適時調整,最好低溫長時間烘烤比較保險

3、烤完不要立即取出 ,放在烤箱悶一會兒,再開啟烤箱門冷卻,等和室溫差不多時再拿出冷卻一會兒脫模,放入冰箱冷藏一晚上,明早就能吃拉

釋出於 2019-07-09
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