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芝士蛋糕片
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言語而不能暨怍風

敗了奶油乳酪一直未用，正好上次廈門的朋友回來，之前中秋做過一些中式點心類，月餅和餅乾，寄到廈門，這些東西由於油量和餡料的糖份多，可以保質一段時間，蛋糕就不一樣嘍，放冰箱最多兩三天時間，正巧朋友回來，打算做一直未嘗試的芝士蛋糕嚐嚐。誒~時間倉促啊，一般芝士蛋糕用圓形模居多，無奈家裡只有一個圓形模，烤箱也不夠大，有倆也放不下，朋友有兩家，如何分呢，於是想到乾脆做個方形的，一人一半，哈哈~首次嘗試，味道還是不錯滴~

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 110g
酸奶 100g
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 10g
細砂糖 50g
醋 幾滴
香草粉 適量
黃油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料，蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/11
    奶油乳酪和酸奶放入料理機打勻後倒入盆中
  • 步驟 3/11
    加入分離的蛋黃，打蛋器打均勻無顆粒
  • 步驟 4/11
    放入融化的黃油15g,拌勻後篩入低粉30g,玉米澱粉10g
  • 步驟 5/11
    攪拌至無顆粒，放入冰箱冷藏一會兒
  • 步驟 6/11
    打發蛋白，蛋白中分三次加入細砂糖，滴幾滴醋，打至溼性發泡即可
  • 步驟 7/11
    打好取三分一拌入麵糊
  • 步驟 8/11
    再倒入蛋白盆中，攪拌細膩
  • 步驟 9/11
    麵糊拌好後，倒入方形烤盤中，盤底墊好油紙，放入大的烤盤（盤中加水2釐米），放到預熱好的烤箱中，放最底層先160度烤10分鐘，150度50分鐘，看情況適時增加時間，
  • 步驟 10/11
    烤好脫模放冰箱冷藏
  • 步驟 11/11
    隔天早上取出切片裝好
小貼士

1、蛋白打至溼性即可，不要打到乾性，容易開裂

2、烤的時候要經常觀察，溫度過高或過低都不行，適時調整，最好低溫長時間烘烤比較保險

3、烤完不要立即取出 ，放在烤箱悶一會兒，再開啟烤箱門冷卻，等和室溫差不多時再拿出冷卻一會兒脫模，放入冰箱冷藏一晚上，明早就能吃拉

釋出於 2019-07-09
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