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芝士蛋糕（乳酪蛋糕）
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礁坑刳孛粕

芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油芝士 110g
牛奶 40g
無鹽黃油 20g
細砂糖 20g
低筋麵粉 10g
玉米澱粉 7g
雞蛋 兩個
檸檬汁或白醋 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    奶油芝士室溫軟化加入牛奶打至順滑
  • 步驟 2/11
    加入軟化的黃油繼續攪打至順滑
  • 步驟 3/11
    蛋清蛋黃分離；加入打散的蛋黃繼續打勻
  • 步驟 4/11
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    蛋白加入三滴檸檬汁或者白醋，打發蛋白，分三次加入細砂糖，打至彎勾
  • 步驟 7/11
    烤箱烤盤加入熱水七分滿，上下火150度預熱
  • 步驟 8/11
    取三分之一蛋白拌入芝士糊
  • 步驟 9/11
    將拌勻的芝士糊加入剩餘的蛋白中，翻拌均勻
  • 步驟 10/11
    倒入容器，震出氣泡，烤箱125度烤40分鐘，再150度烤10分鐘。
  • 步驟 11/11
    放涼脫模入盤，用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏4個小時左右即可享用啦
小貼士

1、翻拌蛋白時不要用力過猛，不要攪拌

2、如果上色不好，可適當加時

3、想知道烤熟與否，用牙籤插入，不粘即熟 4、切蛋糕的時候，把刀在火上烤熱，一刀下去，如此反覆能切的更整齊；這是一個橢圓形蛋糕的量

釋出於 2019-01-06
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