jxcaipu logo
芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）6寸
8.9萬 熱度 45 收藏
困困椰

媲美瑞可爺爺的芝士蛋糕，美味～～

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 125g
牛奶 60g
黃油 30g
蛋黃 3個
蛋白 3個
細砂糖 70g
塔塔粉 2g
低筋麵粉 20g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    奶油乳酪隔水融化打順滑，黃油，牛奶加入融化的乳酪繼續隔水加熱融化為一體
  • 步驟 3/8
    加入蛋黃，打勻
  • 步驟 4/8
    篩入低粉，玉米澱粉從下往上攪拌均勻，避免起筋
  • 步驟 5/8
    打發蛋白，分三次加入糖和塔塔粉，蛋白打至拉勾（溼性發泡）
  • 步驟 6/8
    將打發的蛋白加入主液中，從下往上攪拌均勻，防止蛋白消泡，一定要攪拌均勻
  • 步驟 7/8
    倒入不佔6寸模具，封上錫紙，烤箱220度預熱，烤盤注入熱水，放置烤箱最下層，模具放置在網盤上，置於烤箱中層，150度烤70分鐘後，拿掉錫紙上色10分鐘後出爐
  • 步驟 8/8
    脫模
小貼士

蛋白打發是關鍵

釋出於 2019-02-11
44
相關菜譜
寫評論