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西西里橙子蛋糕
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蛋撻
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食材
鮮榨橙汁 75ml
黃油 250克（室溫軟化）
低筋麵粉 250克
幼砂糖 180克（原方子用250克）
雞蛋 4枚（室溫）
泡打粉 1/2tsp
鹽 一小撮
苦杏酒 10ml（我用香橙力嬌酒）
橙皮蓉 一大勺（可選）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    橙子的清洗：橙子先在加有洗潔精的水中搓洗一番，流水中沖洗乾淨，擦乾
  • 步驟 2/14
    再用鹽巴反覆搓揉表面以去掉表面可能有的蠟質
  • 步驟 3/14
    再度用流水沖洗後擦乾待用
  • 步驟 4/14
    用擦蓉器擦出橙皮蓉，擠出橙汁
  • 步驟 5/14
    麵粉+泡打粉+鹽一起過篩，烤箱預熱190度
  • 步驟 6/14
    黃油軟化，分次加入幼砂糖打發，打至體積增大顏色變淺，呈羽毛狀花紋
  • 步驟 7/14
    分次加入蛋液（4個雞蛋）繼續打發，前面一次加的蛋液和黃油糊完全混勻融合後再接著加下一次，直到加完全部的蛋液，這樣可以避免出現油水分離的現象
  • 步驟 8/14
    加入過篩好的粉類用低速攪打，混勻即可不要過度攪打
  • 步驟 9/14
    加入鮮榨橙汁和力嬌酒打勻，繼續保持低速
  • 步驟 10/14
    加入橙皮蓉後用橡皮刮刀拌勻（兜底從下往上翻拌，切勿劃圈拌）
  • 步驟 11/14
    將蛋糕麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 12/14
    擠入紙杯約8分滿
  • 步驟 13/14
    送入預熱190的烤箱，烤約18～20分鐘，至表面金黃；竹籤插入蛋糕中，取出時沒有黏著物即可
  • 步驟 14/14
    晾涼後裝入保鮮盒儲存，放置過夜後組織更溼潤口感更好、橙香更突出
釋出於 2018-06-21
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