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西柚酸奶蛋糕
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橘殃永昌

這款西柚酸奶蛋糕是我近期的寵兒，無油低糖加上富含vc的西柚，非常健康。蛋糕組織細膩鬆軟，淡淡的香甜中偶爾跳躍出一點酸，當早餐最合適不過了。太愛西柚的顏色，尤其是搭配上花型的蛋糕，這畫面太美不忍停手…

時間:30分鐘-1小時
食材
酸奶 130克
雞蛋 3個
低粉 40克
玉米澱粉 20克
細砂糖 30克
西柚 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料備齊；
  • 步驟 2/7
    蛋清蛋白分離，蛋黃放入酸奶中用手動打蛋器拌勻；
  • 步驟 3/7
    低粉和玉米澱粉混合篩入蛋黃酸奶糊中，切拌均勻；
  • 步驟 4/7
    西柚去皮和膜，取出果肉粒，放入麵糊中拌勻；
  • 步驟 5/7
    蛋白分三次加入細砂糖打發至溼性發泡；
  • 步驟 6/7
    取三分之一打發的蛋白放入麵糊中切拌均勻，再取三分之一拌勻，然後倒入剩下的蛋白中拌勻；
  • 步驟 7/7
    將麵糊倒入模具中，輕磕幾下震出大氣泡，用水浴法中下層170度烤40分鐘，冷卻後脫模。
小貼士

1.此方子糖量偏少，如果想蓋住西柚的酸味，可以糖量加倍；

2.我用的是矽膠模具，如果用活底模具需要用錫紙將底部包起來，防止進水。

釋出於 2018-12-03
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