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鮮橙磅蛋糕
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騎毛驢追飛機鬱

這款橙子蛋糕，昨天剛做好，就被好幾個人催教程，趕緊發了吧。

早上拍完圖就直接拿公司給同事們分了，小夥伴們都舉大拇指，說太好吃了，哈哈，我又貢獻了。

蛋糕好吃，當然離不開好的原料，這次用的就是聽聞已久的褚橙。

果肉還是很飽滿的，咬一口下去，確實甜，直接齁著了...

而且水分很多，輕輕一擠就N多橙汁流出來了。

為了物盡其用，吃完一個後，直接就拿了另外一個用來做這個蛋糕了。

因為橙子皮很薄而且光滑，所以加了大量的皮屑進去，就讓這個蛋糕橙香味十足了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 110克，，
雞蛋 2個
黃油 50克
淡奶油 50克
橙子切片 4-5片
細砂糖 60克
杏仁粉 30克
泡打粉 2克
褚橙皮屑 8克
鹽 2克
鮮橙汁 15克
水 65克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    橙子外表洗淨後，用削皮器中的擦蒜功能，將橙皮屑擦出來備用。
  • 步驟 2/9
    取一點黃油，在模具的內部刷一層，然後放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/9
    將糖漿材料中的糖和水倒入鍋中混合，再放入橙片，然後小火熬，熬7-8分鐘左右停火，放在一邊放涼後備用。
  • 步驟 4/9
    黃油和淡奶油混合後，放入奶鍋中隔水加熱
  • 步驟 5/9
    到完全融化的狀態，然後放一邊備用。
  • 步驟 6/9
    兩個雞蛋打入碗中，然後加入細砂糖，稍微用打蛋器攪拌一下。
  • 步驟 7/9
    之後將蛋液隔水稍微加熱一會，讓蛋液中的細砂糖融化，溫度稍溫。這裡注意別加熱大了，否則蛋液就會凝固了。
  • 步驟 8/9
    將碗拿出，然後用電動打蛋器高速打發，到蛋液發白，變成細膩泡沫的狀態。
  • 步驟 9/9
    倒入剛才弄好的橙皮屑，再倒入鮮橙汁，用刮刀拌勻。
小貼士

囉嗦兩句：

1、如果你沒有褚橙，用別的橙子也可以做。但因為不同品種的橙子甜度不同，褚橙是非常甜的，所以我加的糖就少一些，你根據自己的情況適當新增。

2、杏仁粉我是自己磨的，如果你沒有，或不想加，就將杏仁粉都換成等量的低筋粉吧。

3、關於造型問題。我是用了翻轉蛋糕的做法，就是將水果片放在底部烤，拿出來以後底部就是蛋糕的正面。如果你不想麻煩，直接這樣烤出來切片吃就可以了。這個蛋糕的表面是會開裂的，如果想讓它裂的好看，在烤了20分鐘時，可以拿出蛋糕用小刀在蛋糕表面中間快速的劃道口子，這樣蛋糕就會開裂的均勻好看了。

4、表面裝飾的橙片，可以切的厚一點，這樣熬糖漿的時候橙片中心的果肉才不會散掉，我的就是切的太薄，果肉有點散了。另外，橙子糖漿熬好以後，可以將橙片先拿出來晾乾水分，這樣鋪到模具裡之後定型才好看。

5、橙子片一定要用糖煮過，直接烤的話會有苦味滴。

釋出於 2018-06-01
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