君度香橙磅蛋糕 - 君度香橙磅蛋糕的做法,君度香橙磅蛋糕怎麼做好吃,君度香橙磅蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

君度香橙磅蛋糕

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朗謁仲鴨簇_

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綜合法國藍帶學院與PH大神的方子，減了糖，實在沒有法國人吃甜的功力。溼潤可口的訣竅在於不斷刷君度酒橙汁糖漿。最後淋那層糖衣很關鍵，即增加口感，又有保溼功效。

食材

黃油 100g

蛋液 100g

低筋麵粉 100g

牛奶 10ml

橙汁 30ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

橙子用刮皮刀刨下皮屑，注意不要刮出白色部分，切碎，放進砂糖中醃製30分鐘以上。
步驟 2/13

黃油室溫軟化後打散，加橙皮糖、鹽、香草精用打蛋器低速攪打至均勻無顆粒。
步驟 3/13

常溫蛋液分次少量加入黃油糊，每次都要迅速攪拌均勻。
步驟 4/13

麵粉與泡打粉混合過篩，分一到兩次加入黃油蛋糊中用橡皮刮刀切拌至均勻無顆粒。
步驟 5/13

待最後一部分麵粉還未拌勻，加入橙汁與牛奶，拌勻至無顆粒。
步驟 6/13

模具內壁另外塗一層薄薄的黃油，再撒一層薄薄的麵粉，放冰箱冷藏幾分鐘。
步驟 7/13

然後加入麵糊，震去氣泡。
步驟 8/13

烤箱預熱至170-175度，烤25-30分鐘，插牙籤拔出無粘粘即可。長條模具在麵糊表面結殼後可在中間劃一刀，以便膨脹更美觀。
步驟 9/13

烤蛋糕時再擠30ml橙汁，50ml水，加50g糖，加熱熬到砂糖融化，再放入加20ml君度酒。
步驟 10/13

蛋糕出爐後趁熱刷上熱糖漿，反覆刷多遍讓其慢慢浸入蛋糕體。
步驟 11/13

杏桃果醬過篩，製成鏡面果膠。
步驟 12/13

刷在已經淋好糖漿的蛋糕表面保溼增亮。
步驟 13/13

糖粉與君度酒、水混合成泥狀，厚厚地淋到刷了杏桃鏡面果膠的蛋糕表面，然後入烤箱220度乾燥1分鐘，出爐放涼即可食用。

小貼士

蛋糕放涼後切片即食，或用錫紙或保鮮盒封起來熟成2-3日更加美味，冬季可以常溫儲存一週，夏季需冷藏。喜歡酒味重一些的，可切片後再噴些君度酒，密封2-3日後食用。也可以切片冷凍儲存，拿出來直接烤箱烤一下去冰、回溫即可食用。

釋出於 2018-10-30