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香橙磅蛋糕
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地厚terrify

我覺得橙子和蛋糕很配，遇到一起就是清新香甜的感覺，就像我之前做的香橙可可杯子蛋糕一樣，今天這款磅蛋糕由於橙子的加入，也變得非常美妙。

食材
黃油 80克
白砂糖 80克
鹽 2克
雞蛋 2個（約100克）
橙皮 一個橙子
橙汁 20克
低筋麵粉 100克
泡打粉 2克（可不加）
砂糖 15克
水 20克
君度橙酒 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先把橙子洗淨，用擦皮器把一個橙子的皮擦成橙皮屑，橙肉榨汁，用手擠壓出汁也可以
  • 步驟 2/10
    20克橙汁，加上一點橙肉備用，再放入橙皮屑
  • 步驟 3/10
    材料準備好，把室溫軟化的黃油和細砂糖，鹽放在一起，橙汁橙皮屑放在一起，粉類放在一起，不喜歡泡打粉不加也可以，泡打粉可以幫助蛋糕更加鬆軟
  • 步驟 4/10
    黃油加細砂糖和鹽，用電動打蛋器中速稍微打發，顏色變淺發白即可
  • 步驟 5/10
    回到室溫的雞蛋液分次加入打發，打到黃油蓬鬆發白，體積大約變大到兩倍，雞蛋液如果是冷藏的，容易讓黃油水油分離
  • 步驟 6/10
    加入橙汁和橙皮屑繼續打發，混合均勻就好
  • 步驟 7/10
    粉類過篩倒入，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 8/10
    倒入模具，用小勺整形成中間低兩邊高
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱180℃，中下層，烘烤40分鐘左右，牙籤插入拔出來不帶有蛋糕屑就烤熟啦。ps：烘烤十分鐘左右的時候頂部一般會開裂，如果裂口不理想，可以拿出來用小刀輕輕劃一下，就會很整齊漂亮啦。烤的過程中開始準備糖水：15克糖加20克水煮沸離火，稍稍冷卻後加入20克橙汁和10克君度橙酒就好，朗姆酒也可以代替，沒有酒，不放風味稍差一點，也不影響吃
  • 步驟 10/10
    烤好後拿出來冷卻一兩分鐘脫模，等到涼到溫熱，六面滿滿的刷上糖水，糖水全部刷完。密封冷藏三天左右更加好吃，不過我家人等不及，立馬就吃了????
小貼士

這個蛋糕保質期可以12天，非常適合家中常備，餓的時候拿一塊墊個肚子，再好不過啦！

釋出於 2019-01-24
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