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香橙磅蛋糕
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失眠overlook

被譽為能量炸彈的磅蛋糕，高糖高油，加入清香的橙皮屑和橙汁，特別解膩，很清新，值得一試～

食材
黃油 100克
低筋麵粉 105克
雞蛋 2個
橙汁 30克
糖粉 80克
橙皮屑 一個量
鹽 1克
糖水 適量
糖 15克
水 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把需要的材料都準備齊，橙汁在榨汁杯裡忘入鏡了……
  • 步驟 2/10
    將軟化後的黃油用電動打蛋器打至棉柔的羽毛狀（冬天黃油可以放烤箱用發酵功能軟化，快捷方便）
  • 步驟 3/10
    把糖粉和鹽加入黃油裡，開高速打發至蓬鬆發白狀，然後加入橙汁繼續打發，糖粉我是用細砂糖放料理機裡打成粉用
  • 步驟 4/10
    分數次加入打散的雞蛋液，每次打到黃油和蛋液充分融合後再加下一次，不要一次倒入太多，會導致油水分離……
  • 步驟 5/10
    所有蛋液倒入打發後，篩入低筋麵粉，用刮刀反覆攪拌，直到沒有面粉顆粒，呈現光滑均勻狀態
  • 步驟 6/10
    加入麵粉攪拌均勻後的狀態如圖示
  • 步驟 7/10
    倒入橙皮屑，用刮刀攪拌混合均勻
  • 步驟 8/10
    倒入模具中，烤箱170度預熱後放入，烤45-50分鐘，判斷是否熟了，可以用牙籤扎入，如果沒有蛋糕糊就是熟了，每臺烤箱溫度會有區別，所以時間靈活調整
  • 步驟 9/10
    在蛋糕快烤熟時可以準備煮糖水了，把所有材料放小鍋裡煮開了，然後蛋糕拿出來趁熱刷糖水，充分吸收糖水後用保鮮袋裝起來，兩天後回油了切開品嚐
  • 步驟 10/10
    我用類似的方法烤了檸檬味的，有興趣可以試試哈，把橙皮屑改成檸檬皮屑，橙汁換成檸檬汁，由於檸檬汁比較酸，兩邊的糖可以增加5-10克
釋出於 2018-08-12
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