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巧克力香橙磅蛋糕
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exclusive英俊

這個方子是在貝殼兒家看到的PH大師的方子略有修改而成的。我做了原方子的大概2/5，糖減了一些些。感謝貝殼兒的分享。

時間:1-2小時
食材
黃油 100克
細砂糖 70克
雞蛋 2個
低筋麵粉 80克
可可粉 20克
泡打粉 2克
糖漬橙皮 140克
黑加侖幹 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我沒有葡萄乾，用黑加侖幹代替，用了大概30克白蘭地泡了一下黑加侖幹。
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化，加入細砂糖打至顏色發白，體積變大
  • 步驟 3/9
    分次加入打散的兩個全蛋蛋液
  • 步驟 4/9
    粉類稱出來，篩入黃油蛋糊裡。
  • 步驟 5/9
    用刮刀，從下往上翻拌
  • 步驟 6/9
    加入提前做好的糖漬橙皮和泡好的黑加侖幹。糖漬橙皮的汁水和泡黑加化的白蘭地別倒掉，留著後面要用。
  • 步驟 7/9
    三能2070水果條鋪好油紙，麵糊入模，烤箱160度預熱，入爐烤40-50分鐘，用牙籤扎進去不帶麵糊出來即可。烤到15分鐘時，用一把刀在表面劃一下，讓磅蛋糕的裂紋更漂亮
  • 步驟 8/9
    蛋糕出爐後晾涼，撕去油紙，用保鮮膜裹起來，裹之前用橙皮汁和泡過黑加侖的白蘭地混合液刷在蛋糕表面，然後裹起來放在冰箱裡過夜
  • 步驟 9/9
    本來應該是在頂上淋上甘那什再擺上烤乾的橙皮的，可是我實在是懶了，裝飾就挑了幾個翻糖花，吃的時候還都拿下來了。不過這個款蛋糕真的非常非常好吃，我這個糖量也不怎麼甜，滿滿的橙香，還有淡淡的巧克力味道，每口都有葡萄乾，好好吃。
小貼士

糖漬橙皮的做法：http://www.douguo.com/cookbook/83749.html

我感覺我的煮太久了，拌入蛋糕裡都不見了，因為煮的都要化了，不過這樣就吃不到橙皮，卻都是橙子的香氣，歪打正著吧！

其實我本來是想山寨豬總這款的：http://www.douguo.com/cookbook/82191.html 下次吧。哈哈

釋出於 2019-01-04
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