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香橙磅蛋糕
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後來你不在夏萱

說是磅蛋糕，其實也並不能算是真正意義上的磅蛋糕，姑且就這麼叫著吧。

不過這款蛋糕的橙香味兒是非常濃郁的，烤的時候就一陣陣的香氣往外冒。。。而且橙皮還給利用上了，不浪費哈~~

材料：

低筋麵粉120g，細砂糖110g，蛋液105g，淡奶油60g，黃油45g，橙皮15g，朗姆酒15g，鹽2g，泡打粉3g

食材
低筋麵粉 120g
細砂糖 110g
蛋液 105g
鹽 2g
泡打粉 3g
朗姆酒 15g
橙皮 15g
黃油 45g
淡奶油 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    橙子洗淨後放少許鹽（配方分量外的）揉搓表面
  • 步驟 2/16
    待去除表面的蠟質後削下橙皮表層，切碎備用；注意削下來的橙皮越薄越好，不要粘帶橙皮內部的白色物質；
  • 步驟 3/16
    將處理好的橙皮屑放入細砂糖中，揉搓均勻即成橙皮糖，放置20分鐘備用
  • 步驟 4/16
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩
  • 步驟 5/16
    黃油隔水融化成液態
  • 步驟 6/16
    向橙皮糖中加入蛋液和鹽
  • 步驟 7/16
    用打蛋器中速打發至顏色發白的粘稠狀
  • 步驟 8/16
    倒入淡奶油和朗姆酒
  • 步驟 9/16
    攪勻
  • 步驟 10/16
    麵粉分2~3次倒入蛋糊中
  • 步驟 11/16
    翻拌均勻
  • 步驟 12/16
    液態黃油分2~3次倒入麵糊中
  • 步驟 13/16
    翻拌均勻
  • 步驟 14/16
    將麵糊倒入模具抹平
  • 步驟 15/16
    送入預熱好的烤箱中下層，180度15分鐘取出在中央劃口
  • 步驟 16/16
    然後送入烤箱160度繼續烘烤50分鐘；期間上色OK即蓋錫紙
小貼士

翻拌時注意手法輕盈快速，以免消泡

釋出於 2023-03-02
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