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香橙磅蛋糕
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書柳歐買嘎絲

特別喜歡橙味的蛋糕，這次買的橙子水分特足。就把它做成磅蛋糕，大家都知道，磅蛋糕最好冷藏三天，等回油了再吃，不過我家人等不及，立馬就吃了，實在是被烤蛋糕時滿屋的橙香味誘惑到了。

時間:10分鐘內
食材
黃油 80g
綿白糖 80g
橙子 1個
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個
泡打粉 2g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先把橙子洗淨，用擦皮器把一個橙子的皮擦成橙皮屑。（橙皮只取桔紅色部分，用小刀切的話不要把白色部分弄出來）
  • 步驟 2/8
    橙肉榨汁，用手擠壓出汁也可以，擠出20克橙汁，放入一點橙肉備用。
  • 步驟 3/8
    材料準備好，把室溫軟化的黃油和細砂糖，鹽放在一起，橙汁橙皮屑放在一起，粉類放在一起，不喜歡泡打粉不加也可以，泡打粉可以幫助蛋糕更加鬆軟。
  • 步驟 4/8
    黃油加細砂糖和鹽，用電動打蛋器中速稍微打發，顏色變淺發白即可。
  • 步驟 5/8
    回到室溫的雞蛋液分三次加入打發，打到黃油蓬鬆發白，體積大約變大到兩倍。
  • 步驟 6/8
    加入橙汁和橙皮屑繼續打發，混合均勻就好
  • 步驟 7/8
    粉類過篩倒入，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 8/8
    倒入模具，用小勺整形成中間低兩邊高。烤箱預熱180℃，中下層，烘烤40分鐘左右，牙籤插入拔出來不帶有蛋糕屑就烤熟啦。烘烤十分鐘左右的時候頂部一般會開裂，如果裂口不理想，可以拿出來用小刀輕輕劃一下，就會很整齊漂亮啦！烤好後拿出來冷卻一兩分鐘脫模，等到自然冷卻，密封冷藏三天左右更加好吃。
小貼士

雞蛋最好用常溫的，如雞蛋液如果是冷藏的，容易讓黃油水油分離。

釋出於 2019-12-10
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