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香蕉磅蛋糕
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簾伏咿呀賴強濰

每當家裡有熟透的香蕉時， 我都要做一次的香蕉磅蛋糕。磅蛋糕最大的特點是簡單，不需要室溫軟化黃油，也不用打發雞蛋，只需要10分鐘的準備工作，然後丟進烤箱即可，美味毫不打折。比戚風和海綿蛋糕都要適合新手來操作，也是絕佳的]懶人快手食譜。

因為加了香蕉，使蛋糕的香味濃郁，蛋糕體柔軟溼潤，烘烤時家裡滿屋飄香，光聞聞味道會會讓人沉醉

所用食材：

黃油80g 細砂糖 70g 雞蛋 80g 香蕉 75g 低筋麵粉 100g 泡打粉 2g

糖漿：水25g 朗姆酒20g 細砂糖20g

食材
黃油 80克
細砂糖 70克
雞蛋 80克
香蕉 75克
低筋麵粉 100克
泡打粉 2克
水 25克
朗姆酒 20克
細砂糖 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    熟透的香蕉去皮。（要挑熟透的香蕉，這樣做出來的味道才濃郁）
  • 步驟 3/15
    將香蕉壓成泥。
  • 步驟 4/15
    黃油軟化
  • 步驟 5/15
    黃油加細砂糖打發至黃油蓬鬆，顏色變淺，體積變大
  • 步驟 6/15
    分3次加入雞蛋液，每次攪拌均勻後再繼續加入，防止水油分離
  • 步驟 7/15
    加入香蕉泥，攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    泡打粉與低粉混合後過篩
  • 步驟 9/15
    加入過篩好的低粉與泡打粉
  • 步驟 10/15
    攪拌均勻，至麵糊光澤，無干粉
  • 步驟 11/15
    裝入模具中，我的模具是個小吐司模。如果沒有磅蛋糕模具，只要是模具不是太大，麵糊放進去不是太少，都可以。
  • 步驟 12/15
    設定烤箱預熱170°，上下火55分鐘
  • 步驟 13/15
    可以在20分鐘表面變硬上色時用沾水的刀快速劃條線，繼續烘烤，也可以不用劃，蛋糕會在烤制時自然開裂。
  • 步驟 14/15
    烤完後立即脫模，趁熱在每個面上刷朗姆糖漿，可以多刷幾次。稍冷卻後用保鮮膜包好放置一兩天晚後享用風味更佳
  • 步驟 15/15
    當蛋糕刷上糖漿，放入冰箱儲存一兩天後，，糖漿與蛋糕體融合，美味就更升級啦。配一杯咖啡，一杯紅茶，都是極完美的下午茶。
小貼士

小貼士

1. 黃油打發一定要到位

2. 蛋液要分次加入防止水油分離

3. 香蕉要挑熟透的這樣味道才濃郁

4. 糖漿儘量不要省略，糖漿可以讓蛋糕體保持溼潤，口感更豐富

5. 放置一晚等蛋糕體完全吸收糖漿再食用更好吃

6. 麵糊拌至沒有乾粉即止，不過攪拌過度。

釋出於 2022-09-15
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