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杏仁香蕉磅蛋糕
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disorder波塞冬

隨著一場秋雨一場涼，天氣慢慢冷下來了。秋天的清晨，聞著窗外的絲絲桂花香氣，就著一杯熱騰騰的茶，來塊杏仁香蕉磅蛋糕，滿嘴的杏仁味道夾雜的香蕉的絲甜，溫暖又甜蜜，好滿足！

食材
雞蛋 2個
黃油 90G
低筋麵粉 130G
細砂糖 48G
紅糖 35G
香蕉（去皮後淨重） 130G
牛奶 30G
泡打粉 二分之一勺
小蘇打 四分之一勺
杏仁片 一把
瓜仁 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在無油無水的打蛋盆中打入雞蛋並且加入細砂糖和紅砂糖，用電動打蛋器高速打發。雞蛋要打發到非常濃稠的狀態，感覺多了好多，提起打蛋器的時候，打蛋器上的蛋液慢慢滴下，滴下的蛋液不會馬上消失。
  • 步驟 2/10
    把黃油放在預熱的烤箱一二分鐘，融化成液態，涼至40度左右時加入打發好的雞蛋液裡，並用打蛋器打均勻。加入牛奶，也同樣攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    把香蕉放在保鮮袋裡，用手打成泥加入前面的雞蛋液裡，攪拌均勻成為香蕉蛋糊。把麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩後，加入香蕉蛋糊裡。用橡皮刮刀把麵粉和香蕉蛋糊拌勻。
  • 步驟 4/10
    在拌好的蛋糕麵糊里加杏仁和瓜仁。
  • 步驟 5/10
    把蛋糕麵糊倒入烤盤
  • 步驟 6/10
    上面再加杏仁片，震出氣泡
  • 步驟 7/10
    放進預熱好的烤箱，170度，烤箱上層，上下火。烤8分鐘左右，到表面上色後關上火，繼續烤13分鐘左右。一共烤約21分
  • 步驟 8/10
    出爐了，香氣撲鼻
  • 步驟 9/10
    切塊細細品嚐
  • 步驟 10/10
    空氣中瀰漫著杏仁的香味和香蕉的絲甜，這樣的早餐如此讓人滿足！
小貼士

儘量選擇熟透的香蕉，表皮發黑的最好，這樣烤出來的蛋糕才夠香。

烤好的蛋糕，冷卻後如要儲存請注意密封，室溫放置即可，不要放冰箱冷藏室，不然蛋糕會變硬。

釋出於 2018-10-15
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