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香橙磅蛋糕
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那麼credit

磅蛋糕

最初最英國製作，因為過去在製作時，奶油，砂糖，雞蛋，低粉的分量各為1磅，所以叫磅蛋糕

平時的磅蛋是用長方體模具。

我今天就用不同的模具做，這個不影響。

糖水：30g開水+30g糖，糖化後加20g朗姆酒

出爐脫模趁熱刷糖水，四邊上面都記得刷。

有餘溫，放入保鮮袋。第2.3天吃

我通常第2天就吃了。嘻……

食材
黃油 100
細砂糖 110
橙皮屑 一個量
雞蛋 2個
鮮橙汁 30ml
低粉 75
杏仁粉 75
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我們先做點準備工作把黃油放室溫放軟刨橙皮屑榨果汁杏仁粉+低粉過篩
  • 步驟 2/7
    將黃油攪拌至乳霜，加入橙皮屑，攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    加入砂糖打至麵糊充分包覆空氣且顏色泛白
  • 步驟 4/7
    雞蛋打散，分3-5次加入麵糊中，並拌均勻然後再加入一半橙汁
  • 步驟 5/7
    1：再加入一半過篩好的低粉和杏仁粉用橡皮刮刀攪拌到沒有粉粒2：將剩下的橙汁加入麵糊中，然後再加剩下一半的低粉和杏仁粉3：用相同的方式攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    放入你喜歡的模具中170度這要看你模具的大小，如果用長形模具，放完全部的麵糊，40-50min如果是放小的模具，多個，請減時。圖中的模具，我只放1/3麵糊，烤三個。用時30min
  • 步驟 7/7
    這是長形模具。講看小貼示
小貼士

1：為什麼別人用油紙，我不用油紙

我覺得用不用不影響

2：如果你是用的是長形模具，中間會用裂痕，你想裂痕漂亮，有烘烤20min時拿出，用小刀在蛋糕中心縱向劃一道線。，這樣裂痕會沿著刀痕直直的裂開，烤出的形狀會漂亮。

然後再放回烤箱，繼續烤

3：在還沒吃前，講用保鮮膜包覆好，為了避免蛋糕水分流失而變乾燥（不要放冰箱，這樣也會讓水分流失）室溫就好

三天內吃完

釋出於 2018-10-26
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