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鮮橙磅蛋糕
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朗謁仲鴨簇_

很喜歡吃鮮嫩多汁的橙子，特別是贛南臍橙最為好吃，水分多，口感甜，皮還特別的薄，因為買了很多，所以最近就變著花樣來吃橙子，突發奇想，用橙子來做個磅蛋糕試試，嘿嘿，出來的成品非常的不錯（其他普通橙子後來也試做過，會有點發苦，只有贛南臍橙不會），囡囡一口氣吃下了半個之多，小吃貨遇到好吃的東東，總是不肯放手，這，確實是個問題哪，哎···

時間:30分鐘-1小時
食材
贛南臍橙 2只
動物性無鹽黃油 45g
雞蛋 2只
細砂糖 135g
動物性淡奶油 45g
低筋麵粉 99g
清水 65g
杏仁粉 27g
泡打粉 3g
鹽 2g
小蘇打粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    碗裡裝涼開水，放入少許小蘇打粉攪勻，撒上少許鹽在橙子上，用力抹，務必要將表皮的蠟洗去，然後放水中靜置一會兒，再衝乾淨
  • 步驟 2/15
    用工具將橙皮小心的刮下來，一定要小心啊，千萬不要將裡面的白色物質一併給刮下來了，會發苦的，準備好6g橙皮和15g橙汁
  • 步驟 3/15
    將65g清水，75g細砂糖，入鍋中混合
  • 步驟 4/15
    放入五片橙片，小火熬煮，7-8分鐘後關火，至汁液粘稠，果肉軟糯入味，一旁冷卻備用
  • 步驟 5/15
    將45g黃油和45g淡奶油倒入大碗中，入大鍋中，隔水加熱至完全融化
  • 步驟 6/15
    2只雞蛋敲入料理盆中，加入60g細砂糖
  • 步驟 7/15
    用電動蛋抽稍稍攪拌，將蛋液隔水加熱，至蛋液中的細砂糖完全融化即可，溫度別太高，否則，蛋液會遇熱凝結成塊的
  • 步驟 8/15
    用電動打蛋器高速打發蛋液，至顏色發白，變成細膩的泡沫狀態
  • 步驟 9/15
    倒入6g橙皮屑
  • 步驟 10/15
    倒入之前準備好的15g橙汁
  • 步驟 11/15
    徹底拌勻
  • 步驟 12/15
    取1/4蛋液倒入融化的黃油和淡奶油液體中，拌勻，再將此液體全部倒入剩餘的3/4蛋液中，刮刀拌勻
  • 步驟 13/15
    篩入99g低粉，杏仁粉27g，鹽2g，泡打粉3g，刮刀拌勻
  • 步驟 14/15
    從之前準備好的橙片糖漿中取出4片大小合適的橙片，放入模具中
  • 步驟 15/15
    從高處倒入蛋糕模，約為模具1/2高度多一點左右，烤箱預熱10分鐘，160度，中層，40分鐘左右，稍微放涼一些，即可脫模，脫模後，表面刷一層之前準備好的橙子糖漿水，幹了，入冰箱冷藏一會即可食用
小貼士

1.一定要選用贛南臍橙哈，其他普通的橙子後來也試做過，出來的成品會有點發苦，只有贛南臍橙不會

2.橙子上的蠟一定要徹底洗乾淨

3.刮橙皮時，一定要小心，切勿將裡面的白色物質一併給刮下來了，會發苦的

4.熬煮橙汁糖漿時，煮至汁液粘稠，果肉軟糯入味狀態即可

5.烤箱的溫度和時間，可根據各自烤箱脾性自行調整

6.脫模後，磅蛋糕表面刷一層之前準備好的橙子糖漿水，使其充斥著濃郁的橙子味，幹了，入冰箱冷藏一會即可食用

7.一隻橙子刮橙皮，榨汁，一隻橙子切片熬橙子糖漿水用

釋出於 2020-08-04
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