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橙香蛋糕卷
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半香劇

一箱子麻陽國橙，甘甜清潤，汁水多多，清香宜人，連橙皮都派上了用場，除了榨汁，水果沙拉，還做了這款口感柔韌，橙香濃郁的蛋糕卷。

時間:1-2小時
食材
蛋糕粉 65克
雞蛋 5個
白糖 65克
橙汁 65克
色拉油 65克
鹽 1克
檸檬汁 3滴
藍莓醬 適量
橙子 一個
橙皮 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備齊材料
  • 步驟 2/10
    蛋糕粉過篩，色拉油加熱至沸騰迅速倒入麵粉中，拌至無干粉
  • 步驟 3/10
    4個雞蛋蛋清蛋黃分離，4個蛋黃加一個全蛋液充分打散
  • 步驟 4/10
    國橙用麵粉反覆揉搓清洗乾淨，半個切片加入適量的糖入鍋煮成湯汁，餘溫60度時衝入蛋黃液中，邊衝邊攪拌均勻，分次將蛋黃液加入麵粉糊中切拌均勻
  • 步驟 5/10
    4個蛋白加入1g鹽，3滴檸檬汁，分三次加入白糖打發
  • 步驟 6/10
    打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 7/10
    半個國橙取皮，充分刮掉所有的白色內膜，切碎加入蛋糕液中切拌均勻
  • 步驟 8/10
    倒入鋪有油紙的烤盤中輕震幾下排出氣泡，烤箱155度預熱，上下火中層烤25分鐘
  • 步驟 9/10
    出爐立即脫離烤盤，移入烤網並撕開四周的油紙，不燙手時移至乾淨的油紙上，降至微溫，蛋糕切掉兩邊不規則部分，藍莓醬抹在表面，藉助擀麵杖捲起蛋糕捲包好油紙冰箱冷藏
  • 步驟 10/10
    午後暖陽，享受國橙帶來的美好時光吧。
小貼士

橙子一個，一半用來煮橙汁，另一半取橙皮。

釋出於 2024-08-13
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