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濃香蛋糕卷
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老頑童immigrate

做了幾次蛋糕了，寶寶很愛吃，紙杯的做過，切塊的也做過，今天給她做了一個蛋糕卷，小傢伙特別高興，自己拿著吃了好幾塊，自己做的蛋糕裡邊沒有新增任何的新增劑，都是雞蛋液，蛋香味道十足，很好吃。

時間:1-2小時
食材
低粉 60g
雞蛋 3個
玉米油 40g
鹽 1g
白糖 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋白和蛋黃用分離器分開，蛋白加入白糖和鹽用打蛋器打發
  • 步驟 2/15
    打成這種乾性泡狀就可以了
  • 步驟 3/15
    蛋黃里加入玉米油
  • 步驟 4/15
    篩入低粉
  • 步驟 5/15
    和成蛋液，要上下翻拌，不要打圈攪拌
  • 步驟 6/15
    取1/3打發好的蛋白，放入蛋黃液裡，攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    再取剩下的一半放入蛋液中
  • 步驟 8/15
    最後把蛋黃也倒入蛋白中
  • 步驟 9/15
    用刮刀翻拌均勻成蛋糊
  • 步驟 10/15
    烤盤上鋪好吸油紙，把蛋糊到在上邊，要震一下里邊的氣泡
  • 步驟 11/15
    烤箱上下火，180度烤20分鐘
  • 步驟 12/15
    烤好的蛋糕
  • 步驟 13/15
    去掉吸油紙，捲成卷
  • 步驟 14/15
    外邊在包一層新的吸油紙，卷好，定型，一個小時
  • 步驟 15/15
    定好型用刀切成小塊就可以了
小貼士

雞蛋不要用剛從冰箱裡拿出的，最好拿出回一下溫，要不不易打發

白糖可以分三次放入蛋白中

在烤的時候，要震一下烤盤，震出裡邊的氣泡，以免影響內部組織

釋出於 2023-05-19
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