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香橙蛋糕卷
7.9萬 熱度 180 收藏
牧野-Y

蛋糕卷裡裹著一層奶油餡，外面貼著一層香橙，吃下去濃濃的香橙的口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 40g
砂糖 200g
色拉油 30g
牛奶 35g
淡奶油 150g
香橙 2個
清水 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把清水與150在砂糖混合煮沸
  • 步驟 2/16
    香橙切對半再切簿片
  • 步驟 3/16
    加入到煮沸的糖水中，小火再煲，橙皮脫落，當白色的部分透明後熄火
  • 步驟 4/16
    撈起過濾滴乾。糖水再加熱煮濃一點作為糖漿
  • 步驟 5/16
    盆中加入牛奶，色拉油篩入低筋麵粉不規則均勻。
  • 步驟 6/16
    加入蛋黃，每次均勻攪拌完一隻，再加另一隻。
  • 步驟 7/16
    烤盤墊紙掃一層簿油
  • 步驟 8/16
    蛋白分三次加入砂糖打發，起泡後加入玉米澱粉，白醋打發至9成發。
  • 步驟 9/16
    把蛋黃與蛋白混合，倒入烤盤中擺平，入烤箱190度烤10分鐘
  • 步驟 10/16
    出爐倒扣冷卻
  • 步驟 11/16
    冷卻後掃一層香橙糖漿，加一層打發的淡奶油
  • 步驟 12/16
    慢慢捲進起來，邊卷邊掃香橙糖漿，再用紙包著放冰箱冷藏 20分鐘定型
  • 步驟 13/16
    定型後的蛋糕卷。
  • 步驟 14/16
    在蛋糕卷表面抹上淡奶油
  • 步驟 15/16
    擺上煮好的香橙，塗上過濾的橙汁。
  • 步驟 16/16
    在香橙的兩邊擠上裱花裝飾放冰箱冷藏即可。
小貼士

蛋糕冷卻下來後會變硬的，捲起來容易損壞開裂，所以要邊塗糖漿邊卷，使糖將完全滲透蛋糕坯後再卷。

釋出於 2019-11-20
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