香橙蛋糕卷 - 香橙蛋糕卷的做法,香橙蛋糕卷怎麼做好吃,香橙蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

香橙蛋糕卷

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褚夏雙勤

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漂亮的香橙蛋糕卷看了就讓人垂涎欲滴。

食材

蛋黃 3個

蛋清 3個

牛奶 30ml

色拉油 30ml

低筋麵粉 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

橙子洗淨切薄片。為了更好清潔橙皮，可以用鹽摩擦清洗。
步驟 2/17

將橙片放入鍋加入50克砂糖再加水以沒過橙片為宜，煮15分鐘至橙皮透明。
步驟 3/17

取出橙片用廚房紙吸去水份。
步驟 4/17

把橙片放在鋪有油紙的烤盤上
步驟 5/17

將幼砂糖15克與蛋黃混合，攪拌至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻
步驟 6/17

低粉、玉米粉、泡打粉和鹽混合後過篩加入蛋黃中
步驟 7/17

攪拌均勻
步驟 8/17

蛋清加入檸檬汁，用電動攪拌器打至大泡，分三次加入50克砂糖打至硬性發泡
步驟 9/17

分三次將蛋清加入到蛋黃糊中，輕快攪拌均勻。
步驟 10/17

倒入有橙片的烤盤，刮平。輕磕幾下使氣泡排除
步驟 11/17

放入已預熱烤箱中上層160度烤15分鐘
步驟 12/17

淡奶油加入10克幼砂糖打至九分發
步驟 13/17

蛋糕片取出烤箱倒扣在另一張油紙上，趁熱掀開油紙後再將油紙蓋回去以免蛋糕發乾。晾涼，翻面。抹上打發的奶油
步驟 14/17

從一端將蛋糕捲起，捲成卷。用保鮮膜或油紙卷好，放入冰箱冷凍30分鐘固定。
步驟 15/17

取出開啟。
步驟 16/17

切片食用
步驟 17/17

開吃吧

小貼士

做好的蛋糕卷片晾涼不易時間過長，否則表面發乾，卷時容易裂開。奶油不可抹太滿，以防卷制時奶油溢位。奶油的甜度可按個人喜好增減砂糖用量。

釋出於 2018-12-16