jxcaipu logo
香橙蛋糕卷
8.3萬 熱度 1.3萬 收藏
追風cloudy

忘記是在誰的美食部落格上看到的這香橙蛋糕卷，當時被蛋糕捲上美美的橙子迷住了。我家小子非常的愛吃橙子，為了學做這蛋糕卷我買了一箱橙子回來折騰。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
橙子 2個
色拉油 50ml
細砂糖 60g
冰糖 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    橙子清洗乾淨將其中一個橙子切片備用
  • 步驟 2/17
    鍋中加少許水放入冰糖煮至溶化
  • 步驟 3/17
    放入橙子片煮至橙子皮透明水分基本收幹
  • 步驟 4/17
    另外一個橙子放料理機裡榨汁
  • 步驟 5/17
    過篩留橙汁
  • 步驟 6/17
    蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入30克糖打勻
  • 步驟 7/17
    分次加入橙子汁，打至完全融合
  • 步驟 8/17
    分次加入色拉油打至融合
  • 步驟 9/17
    篩入麵粉 切拌均勻無顆粒
  • 步驟 10/17
    蛋白分次加入30g糖打至打蛋器提起蛋白成彎角狀
  • 步驟 11/17
    蛋白霜分三次加入蛋黃糊中
  • 步驟 12/17
    切拌均勻
  • 步驟 13/17
    烤盤中放入煮過的橙子片
  • 步驟 14/17
    倒入蛋糊
  • 步驟 15/17
    180度預熱好的烤箱 上下火中層 15分鐘左右
  • 步驟 16/17
    出爐後稍微涼了捲起來
  • 步驟 17/17
    切片
小貼士

鮮榨的橙汁需要60ML所以要選大個點的橙子，蛋白霜加入蛋黃糊中的時候一定要分次加入充分拌勻才加下一次

釋出於 2019-06-12
261
相關菜譜
寫評論