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香橙蛋糕卷
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單薄gracious

蛋糕中又夾帶著些許橙絲，似乎總能做出與眾不同的口味，並且還可以同時令營養昇華，也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感，更有一種特別的香氣，十分美味。若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜歡的飲品，在夏日炎炎的午後，輕鬆地陶醉在淡淡的清香裡，美妙而浪漫的午後時光，就這樣縈繞在身邊。

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 5個
白砂糖 40g
色拉油 80g
牛奶 80g
低筋麵粉 120g
鹽 1g
白醋 3滴
泡打粉 3g
橙子 1個
蛋白 5個
細砂糖 60g
果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料
  • 步驟 2/14
    橙子皮加鹽，洗淨，刨出絲，大約刨出20克絲
  • 步驟 3/14
    橙皮絲加10克糖醃10分鐘
  • 步驟 4/14
    蛋白蛋黃分離，蛋黃、植物油30克白糖
  • 步驟 5/14
    用手動打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發
  • 步驟 6/14
    再加入牛奶攪拌均勻，低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀
  • 步驟 7/14
    盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。加幾滴白醋，分三次加入糖，蛋白打至能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
  • 步驟 8/14
    將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡，翻拌均勻後
  • 步驟 9/14
    把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
  • 步驟 10/14
    烤盤中，鋪油紙，放入橙皮絲
  • 步驟 11/14
    將混合好的蛋糕糊倒入烤，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱160度，上下火30分鐘，烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻。將冷卻好的蛋糕片，抹上果醬
  • 步驟 13/14
    用油紙捲成卷，定型
  • 步驟 14/14
    撕去油紙，切片即可
小貼士

廚房小語：1、溫度是160度，上下火30分鐘。烤制時間根據自家烤箱而定

2、放入冰箱冷藏後口味更佳

釋出於 2019-06-12
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