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香橙蛋糕卷
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瓷匪謝空切

冬天除了寒冷，還有橙子。看著水果超市裡誘人的橙子，當然不能錯過啦~再做個橙香蛋糕卷，讓好看的橙子切面給蛋糕卷帶來一抹暖色，整個人的心情也跟著明亮了起來~

雖然蛋糕卷避免不了要加糖，雖然為了身材我要努力控制，但是，沒辦法，蛋糕卷依然是我的大愛~為了健康，選擇了雙碳白砂糖，無硫工藝能夠將含硫量降低到極少，能放心很多啦~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 65g
雙碳白砂糖 45g
玉米油 40g
牛奶 50g
橙子 1個
煮橙子用白砂糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有材料
  • 步驟 2/17
    橙子切成薄片，放入牛奶鍋中，加入10g細砂糖和沒過橙子的清水，煮10分鐘。
  • 步驟 3/17
    煮好的橙子在廚房紙上吸去多餘的水分
  • 步驟 4/17
    蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無水無油的盆子中
  • 步驟 5/17
    蛋黃中放入玉米油充分攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    加入牛奶，充分攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    篩入低筋麵粉，切拌均勻
  • 步驟 8/17
    蛋白打出魚眼泡後加入三分之一雙碳白砂糖
  • 步驟 9/17
    打發至出現紋路加入第二次糖，紋路明顯後加入第三次糖，打發至溼性發泡的狀態即可
  • 步驟 10/17
    取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 11/17
    將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，切拌均勻
  • 步驟 12/17
    烤盤中鋪上高溫油布，將橙子片擺放在中間
  • 步驟 13/17
    將蛋糕糊距離烤盤20釐米左右倒入；用刮刀將麵糊鋪平，震出大氣泡
  • 步驟 14/17
    將烤盤放入烤箱，中層上下火，160度，20分鐘左右熟透即可
  • 步驟 15/17
    烤好的蛋糕片扣在晾網上，撕掉油布後蓋上一張油紙，晾至溫熱
  • 步驟 16/17
    將晾好的蛋糕片翻過來，可以加淡奶油或者其他自己喜歡的任意果醬哦~
  • 步驟 17/17
    藉助擀麵杖將蛋糕卷卷起來，放入冰箱冷藏定型後就可以切開啦
小貼士

1、 切拌的時候要小心，以免消泡；

2、 烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣進行調整，不要一成不變哦~

釋出於 2023-03-25
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