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香橙蛋糕卷
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小珍珠intonation

這是一款帶有滿滿橙香的戚風蛋糕卷。與普通戚風蛋卷並無不同，只是在烤制前多加了一道工序，提前煮了糖漬香橙。香橙的加入，大大提升了蛋糕卷的顏值和味道。有了橙香的戚風，除了柔軟，更多了清香的味道，讓人忍不住一片又一片，吃到嘴裡是滿口的橙香。聞著房間裡瀰漫著的橙香，你的心情，會不會如它一樣的甜美清新？雞蛋5個糖50克麵粉50克玉米油50克橙汁60克糖漬橙：橙子1個冰糖100克水300克

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
糖 50g
玉米油 50g
橙汁 60g
橙子 1個
鹽 適量
冰糖 100g
水 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    橙子用鹽搓洗外皮，洗淨乾淨後切成薄片。
  • 步驟 3/14
    橙子片，糖和水一起放入鍋中，煮開。煮開後把火調小繼續煮約10分鐘左右，至橙子的白色部分變成透明後晾涼備用。
  • 步驟 4/14
    蛋黃加入加入鮮榨橙汁攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    再加入玉米油攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    加入過篩二次後的低筋麵粉，少量多次地加入更容易攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    蛋白分三次加入細砂糖打到小彎角。
  • 步驟 8/14
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以不規則方向切拌均勻。再將拌好的麵糊全部倒入蛋白糊中，以同樣手法切拌均勻。
  • 步驟 9/14
    糖漬橙子取出後用廚房用紙吸乾表面水份，放於鋪了油紙的烤盤中。
  • 步驟 10/14
    將拌好的麵糊倒入烤盤，表面刮平。
  • 步驟 11/14
    放入預熱好175度的烤箱中層，烤約18-20分鐘後取出。
  • 步驟 12/14
    將油紙揭掉，讓它稍微涼一下。
  • 步驟 13/14
    底部墊一張油紙用擀麵杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來，包好放入冰箱冷藏定型，食用時切片即可。
  • 步驟 14/14
    美美的享用吧！
小貼士

1.拌蛋糊的手法不要劃圈，一定要切拌

2.玉米油，葵花籽油是我的首選，不要用花生油，菜油等油味較大的食用油，否則烤好的蛋糕會有很重的油味

3.蛋糕卷裡面可以夾上奶油餡，這個根據自已的喜好而定。

釋出於 2019-10-28
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