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國橙蛋糕卷
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

香橙蛋糕卷,口味清新,甜食控一定不能錯過

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
低筋粉 60克
玉米油 50克
煮橙糖水 50克
白糖 50克
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將橙切薄片
  • 步驟 2/19
    加入配方外30克白糖
  • 步驟 3/19
    加水淹沒橙片
  • 步驟 4/19
    小火煮至橙皮白色部分變透明，大約需要10分鐘
  • 步驟 5/19
    將橙片瀝乾水，擺在烤盤上
  • 步驟 6/19
    取50克煮橙水，加入玉米油
  • 步驟 7/19
    加5個蛋黃備用
  • 步驟 8/19
    蛋清分3次加入50克白糖，打發至出現小彎鉤
  • 步驟 9/19
    用電動打蛋器將蛋黃液攪打乳化
  • 步驟 10/19
    篩入低筋粉
  • 步驟 11/19
    攪拌均勻
  • 步驟 12/19
    將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，攪拌均勻
  • 步驟 13/19
    將蛋糕糊倒回蛋白盆
  • 步驟 14/19
    攪拌均勻
  • 步驟 15/19
    將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤，表面刮平
  • 步驟 16/19
    放入預熱好的烤箱中層，上下火150度30分鐘
  • 步驟 17/19
    表面上色均勻後立即出爐倒扣，撕去油紙
  • 步驟 18/19
    稍涼後翻面，藉助擀麵杖捲起
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

1.橙儘量切薄些，一定要煮透，卷時才不容易裂

2.蛋白打到溼性發泡即可

3.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2020-06-29
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