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甜橙蛋糕卷
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長情

前陣子上火，牙齦2處潰瘍，痛苦不堪。噴了西瓜霜粉劑，好幾天才好，也是那陣子沒怎麼吃水果的原因。朋友說，你一次吃3個橙子，一天吃2次第二天就好了。天~~那得多撐，橙子雖然甜，但是吃多了也會倒牙的。所以記住教訓，平時就要多補充點VC，不能出問題了再惡補。

這個蛋糕卷的做法是很早就看到的了，最近又報出熟吃橙子消炎止咳，一定要試試。味道真的很好，超喜歡蛋糕本身雖然沒有加橙汁，但是很濃郁的橙香。雖然製作方面還有些要改進的地方，但是都是經驗，真的是大滿足。

主料裡的白糖是放在蛋清裡的哦，輔料裡的白糖是放在蛋白裡的呢。

食材
低筋麵粉 68g
白糖 50g
橙子 1個
煮橙水 適量
煮橙白糖 1小勺
奶油 適量
米醋 適量
蛋黃 4個
蛋清 4個
植物油 32g
白糖 24g
牛奶 32g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好材料
  • 步驟 2/18
    橙子表面用鹽揉搓，洗淨。切成薄片，放入水剛好沒過橙子片，加白糖煮10分鐘，橙皮白色部分呈透明狀
  • 步驟 3/18
    撈出放在廚房吸油紙上吸出表面水分
  • 步驟 4/18
    雞蛋蛋清蛋黃分離，放入無水無油的容器內
  • 步驟 5/18
    牛奶、油、白糖24g加入蛋黃容其中
  • 步驟 6/18
    攪打至顏色變淡
  • 步驟 7/18
    蛋清加幾滴米醋，白糖50克粉3次加入蛋清中，打發至硬性發泡
  • 步驟 8/18
    麵粉過篩加入蛋黃液迅速中切拌勻
  • 步驟 9/18
    烤盤上放吸油紙，擺上煮好的橙片
  • 步驟 10/18
    取1/3蛋清加入麵糊中攪拌均勻。分三次加入蛋清
  • 步驟 11/18
    迅速切拌均勻。
  • 步驟 12/18
    迅速把麵糊倒在鋪上橙片的烤盤上
  • 步驟 13/18
    表面用刮刀掛平，振動烤盤，震出大的氣泡
  • 步驟 14/18
    烤箱160度預熱，中層
  • 步驟 15/18
    烤制蛋糕的時候把奶油打發
  • 步驟 16/18
    烤好的蛋糕反過來趁熱撕掉吸油紙，把吸油紙蓋在表面待其涼透
  • 步驟 17/18
    在沒有橙子的一面抹上打發的奶油。
  • 步驟 18/18
    卷好，用油紙包進，放入冰箱冷藏2小時左右讓其定型，就可以切片食用了
小貼士

1、橙子片儘量切薄，一定要煮過。

2、蛋糕麵糊切拌速度要快，儘快烤制以防消泡

釋出於 2023-03-20
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