香橙蛋糕卷 - 香橙蛋糕卷的做法,香橙蛋糕卷怎麼做好吃,香橙蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

香橙蛋糕卷

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愛上烘焙，會慢慢去嘗試各種甜點，特別喜歡製作的過程，然後細細品嚐這美妙的滋味。上次導師教做蛋糕加了橙皮，感覺味道很棒，這次加整片橙子，味道有了很大的提升。喜歡吃橙子的朋友可以試試。。。

食材

低筋麵粉 80g

雞蛋 4個

橙子 1個

橙子水 60g

玉米油 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

橙子洗淨切薄片。
步驟 2/25

鍋中放水，加入橙片，加30克白砂糖（從主料中取30克），煮約10分鐘。
步驟 3/25

煮至白色部分透明即可，取出晾涼。
步驟 4/25

擺在烤盤中。
步驟 5/25

稱量好所有主料。麵粉過篩備用。
步驟 6/25

蛋清、蛋黃分離。
步驟 7/25

蛋黃打散。
步驟 8/25

加入玉米油，攪拌均勻。
步驟 9/25

加入煮橙子的水，攪拌均勻。
步驟 10/25

篩入麵粉。
步驟 11/25

攪拌成順滑的糊。
步驟 12/25

先把蛋清打出魚眼泡。
步驟 13/25

第一次加1/3白砂糖，繼續中速打發。
步驟 14/25

打至蛋白細膩時，第二次加1/3白砂糖。
步驟 15/25

待打發到有紋路時，加入剩餘的白砂糖。
步驟 16/25

繼續打發到溼性發泡，可以拉出彎鉤的狀態。
步驟 17/25

取1/3的蛋白霜，和蛋糊翻拌拌勻。
步驟 18/25

全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均勻。
步驟 19/25

拌好的蛋糕糊倒入烤盤中。
步驟 20/25

抹平，震出大氣泡。
步驟 21/25

放入預熱好的烤箱，上火160度，下火140度，烤15分鐘。
步驟 22/25

出爐立即倒扣，趁熱撕去錫紙。再蓋回蛋糕體上。
步驟 23/25

稍稍晾涼，把蛋糕片邊緣斜切去邊。塗抹上奶油。
步驟 24/25

輕輕捲起，用錫紙包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
步驟 25/25

取出切去邊緣即可。

小貼士

烤箱的溫度僅供參考。

釋出於 2022-09-20