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香橙蛋糕卷
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愉快shovel

橙子味甘、酸，性涼。具有防治便秘的功效、生津止渴、開胃下氣幫助消化。正常人飯後食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營養極為豐富而全面，老幼皆宜。

功效：據美國一家研究機構研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而降低患心臟病的可能性。橙汁內含有一種特定的化學成分即類黃酮和檸檬素，可以促進HDL增加，並運送“壞”的低密度脂蛋白（LDL）到體外。

可是天冷，我真的不是特別願意吃橙子，想想辦法把它變變花樣來吃吧，不如做一個蛋糕卷，簡直是完美！

來吧，一起動起手來！

食材
低筋麵粉 65g
玉米油 35g
牛奶 40g
雞蛋 3個
蛋黃中細砂糖 15g
蛋清中細砂糖 35g
橙子 1個
水 150g
砂糖 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/19
    用鹽將橙子的外皮洗乾淨，用廚房紙將表皮的水吸乾。再切出差不多3毫米厚的薄片。
  • 步驟 3/19
    150克水中，加入75克砂糖，放入鍋中。
  • 步驟 4/19
    橙子片放入糖水中煮，煮到橙子白色的部分變成透明色。
  • 步驟 5/19
    將橙子片撈出，吸乾水分，放入鋪好油紙的烤盤中，備用。
  • 步驟 6/19
    牛奶中加入玉米油，加入15克細砂糖，攪打均勻。（我今天家裡沒有牛奶了，用的清水）
  • 步驟 7/19
    蛋黃打入剛剛的油和牛奶混合液中，蛋清打入另一個乾淨無水無油的盆中。
  • 步驟 8/19
    蛋黃攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/19
    蛋清中分三次加入35克細砂糖，打到溼性發泡即可。
  • 步驟 10/19
    取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合，翻拌均勻。
  • 步驟 11/19
    將翻拌均勻的蛋糊倒回蛋白霜中翻拌均勻。
  • 步驟 12/19
    將蛋糕糊倒入事先準備好的烤盤中，烤箱預熱180度。
  • 步驟 13/19
    烤盤放入預熱好的烤箱，烤制18分鐘。
  • 步驟 14/19
    取出烤盤，取一張乾淨的油紙，鋪在旁邊。
  • 步驟 15/19
    將蛋糕倒扣在乾淨的油紙上，撕掉底部的油紙。
  • 步驟 16/19
    再倒扣過來，撕掉上面的油紙。
  • 步驟 17/19
    我這次沒加奶油，直接捲起來，放入冷藏室冷藏半小時。
  • 步驟 18/19
    半小時後取出，切去旁邊不平整的部分。
  • 步驟 19/19
    美美的蛋糕卷，我要開動了！
小貼士

1.橙子選擇大一點，圓一點的。

2.蛋糕卷的蛋清打到溼性發泡即可。

3.烤制的時間和溫度要視自己的烤箱而定。

釋出於 2023-10-16
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