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香橙蛋糕卷
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含蓄

這款蛋糕美天的好多朋友都做過這個，真怕大家看厭了。另外，這個卷的不是太好，所以就簡單拍了幾張照片留作紀念。可是，拿給朋友吃了以後，朋友非要讓我把做法給她，還好，我做的時候留了幾張圖片。在這橙子飄香的季節，怎能缺少香橙蛋糕卷的美麗與美味呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
糖 蛋黃20g+蛋白35g
清水 350g
橙子 1個
雞蛋 4個
玉米油 55g
鮮榨橙汁 70g
低筋麵粉 85g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    橙子用鹽搓洗外皮，洗淨乾淨後切成薄片。
  • 步驟 2/16
    橙子片、糖、水一起放入鍋中，煮開後改小火繼續煮約10分鐘左右，至橙子的白色部分變成透明後晾涼備用。
  • 步驟 3/16
    蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入白糖攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    加入玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    加入鮮榨的橙汁70g，攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 7/16
    用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    蛋白分三次加入白糖打發，至提起有彎彎的小尖。
  • 步驟 9/16
    取1/3蛋白入蛋黃糊，切拌均勻。
  • 步驟 10/16
    全部倒入蛋白糊，用刮刀切拌成蛋糕糊。
  • 步驟 11/16
    糖漬橙片用廚房紙吸乾水分鋪在放了油紙的蛋糕盤中。
  • 步驟 12/16
    倒入蛋糕糊。用手在烤盤下輕輕磕幾下，去除氣泡。
  • 步驟 13/16
    放入預熱好175度的烤箱中下層，烤15分鐘後取出。
  • 步驟 14/16
    倒扣在晾網上。
  • 步驟 15/16
    輕輕揭去油紙，晾涼。
  • 步驟 16/16
    再放一張油紙在蛋糕片下面，藉助擀麵杖將蛋糕捲起。放入冰箱冷藏定型，食用時切件。
釋出於 2020-06-24
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