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香橙蛋糕卷
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國兒童不遺

香橙蛋糕卷,用的戚風蛋糕,而它輕盈的口感著稱,既柔和又美味。戚風蛋糕是個比較基礎的蛋糕,用料也非常簡單,但也是最難學的蛋糕之一,稍不小心可能就會失敗。若是做成蛋糕卷,失敗的機率就大大的降低了,不妨試試。說說這香橙蛋糕卷吧,做法就是戚風蛋糕做法,只是加了橙片,按照自己口味添加了點料,也賦予了蛋糕卷口感的特殊香氣。蛋糕中又夾帶著橙片,似乎總能做出與眾不同的口味,忽然的一咬,滿口的是一種涼薄的甜,同時令營養昇華,也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感,更有一種別樣的清香氣,十分美味。若是再配上一杯咖啡或者茶,或者自己喜歡的飲品,在冬日的午後,輕鬆地陶醉在淡淡的清香裡,美妙而浪漫的午後時光,就這樣縈繞在身邊。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
橙子 1個
60g
1g
50g
橙汁 80g
白醋 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    橙子切成片,放入鍋中,加水沒過即可,加入糖20克,煮約10分鐘,橙皮的白色部分變得比較透明就可以了,取出瀝乾備用。
  • 步驟 2/12
    雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,將蛋黃部分加油和橙汁(煮橙子的水)混合
  • 步驟 3/12
    篩入低粉加鹽
  • 步驟 4/12
    混合均勻
  • 步驟 5/12
    蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,分次加入糖
  • 步驟 6/12
    打至乾性發泡,提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角
  • 步驟 7/12
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻後
  • 步驟 8/12
    再倒回蛋白中切拌勻
  • 步驟 9/12
    烤盤中鋪好油紙,放上橙片,注意不要太靠邊
  • 步驟 10/12
    倒入蛋糕糊,震兩下烤盤使麵糊消除氣泡,180度預熱烤箱;170度20分鐘,轉150度10分鐘,再用上火烤5分鐘;
  • 步驟 11/12
    蛋糕出爐後稍晾一下,倒扣揭下油紙
  • 步驟 12/12
    卷著油紙把蛋糕體捲起來,再切成自己喜歡的厚片就可以了。
小貼士

廚房小語:烘烤時間依自家烤箱而定。

釋出於 2019-09-02
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