國橙蛋糕卷 - 國橙蛋糕卷的做法,國橙蛋糕卷怎麼做好吃,國橙蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

國橙蛋糕卷

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明昊明琴

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“一年好景君須記，正是橙黃橘綠時”，寒冷的冬天，萬物蕭條，麻陽國橙給大自然帶來靚麗的色彩！用麻陽國橙做蛋糕卷，集美味與美貌於一身！

食材

雞蛋 5個

低筋粉 60克

玉米油 50克

煮橙糖水 50克

白糖 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

將橙切薄片
步驟 2/23

加入配方外30克白糖
步驟 3/23

加水淹沒橙片
步驟 4/23

小火煮至橙皮白色部分變透明，大約需要10分鐘
步驟 5/23

將橙片瀝乾水，擺在烤盤上
步驟 6/23

取50克煮橙水，加入玉米油
步驟 7/23

加5個蛋黃備用
步驟 8/23

蛋清分3次加入50克白糖，打發至出現小彎鉤
步驟 9/23

用電動打蛋器將蛋黃液攪打乳化
步驟 10/23

篩入低筋粉
步驟 11/23

攪拌均勻
步驟 12/23

將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，攪拌均勻
步驟 13/23

將蛋糕糊倒回蛋白盆
步驟 14/23

攪拌均勻
步驟 15/23

將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤，表面刮平
步驟 16/23

放入預熱好的烤箱中層，上下火150度30分鐘
步驟 17/23

表面上色均勻後立即出爐倒扣，撕去油紙
步驟 18/23

稍涼後翻面，藉助擀麵杖捲起
步驟 19/23

成品圖
步驟 20/23

成品圖
步驟 21/23

成品圖
步驟 22/23

成品圖
步驟 23/23

成品圖

小貼士

1.橙儘量切薄些，一定要煮透，卷時才不容易裂

2.蛋白打到溼性發泡即可

3.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2022-07-27