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橙香蛋糕
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多蘿西馬啄夭

就是把法國PierreHermé大師的檸檬蛋糕改編為橙香蛋糕。橙子小姐先被磨皮，然後榨汁。絕對物盡其用~死得其所~整個蛋糕，濃郁裡略帶清新，香而不膩，甜而微酸；一絲芳魂賦蛋糕~回味心中繞啊特此感謝橙子小姐~~~~用鋸齒刀切片比較平整，沒吃完的部分，用保鮮膜或保鮮袋裹好，室溫下能放三四天沒問題，冷藏可儲存一週以上，風味還會隨著時間的推移越來越好的。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
橙子 2個
淡奶油 40g
朗姆酒 15ml
鹽 1小撮
無鹽黃油 30g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    第一個橙子，用擦絲器或刨刀把黃色表皮擦下來。
  • 步驟 2/16
    第二個橙子切開，果肉吃掉，用小刀切除果皮內側白色部分，儘量切乾淨，只留外層黃色表皮。
  • 步驟 3/16
    去除白色內層後的橙子表皮，切絲，再切丁。
  • 步驟 4/16
    在處理橙子皮時可以抽空將30克無鹽黃油個熱水加熱融化成液體，放在一邊備用。
  • 步驟 5/16
    把橙皮丁和第一個橙子的橙皮屑混合在一起，撒上80克細砂糖，攪拌均勻，靜置15分鐘左右，令細砂糖吸滿橙子的香氣。
  • 步驟 6/16
    橙子糖和雞蛋2個一起放入盆中，撒一小撮鹽。
  • 步驟 7/16
    用電動打蛋器攪打均勻，直到變成濃厚黏稠的狀態。
  • 步驟 8/16
    加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（沒有可省略，但加了能提升風味），翻拌均勻。
  • 步驟 9/16
    低筋麵粉80克過篩加入
  • 步驟 10/16
    用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    加入已經放涼了的融化成液體的黃油。
  • 步驟 12/16
    翻拌均勻。
  • 步驟 13/16
    倒入鋪了油紙的模具了。
  • 步驟 14/16
    放入預熱好的烤箱。160度，中層，60分鐘。
  • 步驟 15/16
    烤蛋糕時，煮一個糖漿。以下糖漿材料沒寫在用料裡，單獨準備：60毫升水+50克細砂糖+2大勺橙子擠出的汁，煮至糖全部融化。
  • 步驟 16/16
    蛋糕出爐後，均勻刷上糖漿，一遍遍刷，蛋糕體會吸收掉那些糖漿。然後將蛋糕放在一邊，等它徹底冷卻後就能切片吃了。
小貼士

用鋸齒刀切片比較平整，沒吃完的部分，用保鮮膜或保鮮袋裹好，室溫下能放三四天沒問題，冷藏可儲存一週以上，風味還會隨著時間的推移越來越好的。

釋出於 2019-06-12
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