jxcaipu logo
橙香蛋糕
2萬 熱度 170 收藏
何必掩飾雨薇

濃郁的橙香，入口時嫩嫩的，香氣撲鼻，微微的甜，誰嚐了，都絕對會忍不住吃上第二口。

用勺子輕輕挖下一塊，放入口中，根本不用嚼，含在口中一會兒就化掉了，唇齒間留下一絲淡淡的清香。細細回味，黃油的奶香味迴旋在口中，甜甜的，香香的。

食材
低筋麵粉 250g
泡打粉 1小勺
杏仁粉 30g
雞蛋 6個
黃油 250g
糖粉 30g
鹽 少許
橙汁 60ml
橙子皮屑 1個
白砂糖 50g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料。黃油室溫軟化。分離出蛋白、蛋黃。模具中抹上黃油，橙子切片，擺入模具中。
  • 步驟 2/13
    軟化的黃油和糖粉、鹽放入攪拌盆裡，攪拌至松發。
  • 步驟 3/13
    黃油里加入蛋黃，攪拌至光滑。
  • 步驟 4/13
    蛋黃黃油糊里加入橙汁 60ml
  • 步驟 5/13
    加入磨碎的橙子皮屑。
  • 步驟 6/13
    麵粉、泡打粉、杏仁粉過篩入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，無顆粒。
  • 步驟 7/13
    模具抹上黃油，橙子切片，擺出造型。
  • 步驟 8/13
    蛋白分次加入白砂糖 50克、檸檬汁 幾滴，打蛋器打發至硬性發泡。
  • 步驟 9/13
    將蛋白糊分幾次拌入蛋黃糊中，切拌均勻。（不要畫圈攪拌，也不要攪拌太久。防止消泡）
  • 步驟 10/13
    拌好的蛋白糊倒入模具中，抹平
  • 步驟 11/13
    擺上橙子片。
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱150度，中層，上下火，烤60分鐘。（用牙籤扎入，觀察是否熟透
  • 步驟 13/13
    烤好以後，倒扣，冷卻。
小貼士

1、也可以用檸檬代替橙子。

2、蛋黃糊不要攪拌過久。蛋白打發至硬性發泡。蛋白和蛋黃糊拌的時候有點費勁，先加入一點蛋白，拌勻，就會好拌多了。

3、蛋白打發的太軟，烤出來的蛋糕質地較硬。打發的過久，蛋白糊質地會很粗糙，不能和蛋黃糊混合均勻。

釋出於 2023-03-21
199
相關菜譜
寫評論