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豹紋吐司
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柑嫉既謝鉀

豹紋吐司，既西瓜吐司後的又一個網紅，覺得做起來也還好，不算很麻煩。

配方是12*12*10釐米的正方形吐司模一個的量。

450克的配方，高筋粉250克，細砂糖38克，鹽3克，自制無糖酸奶87克，牛奶100克，奶粉10克，乾酵母3克，無鹽黃油12克，竹碳粉1.5小勺，可可粉1.5小勺，450克做法有不同，就是各麵糰均分10~12份，組合起來後不用橫切，整形好橫著放入吐司盒就可以了。

食材
高筋粉(金像) 200克
細砂糖 30克
鹽 2克
奶粉 8克
自制無糖酸奶 70克
水(我加到87克，略粘手) 80克
乾酵母 2克
無鹽黃油 8克
竹碳粉 一小勺
可可粉 一小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除鹽和黃油，所有材料揉到擴充套件，加入鹽和黃油揉到接近完全。分出原色150克，其餘麵糰均分2份。
  • 步驟 2/14
    一份加1小勺可可粉，一份加1小勺竹碳粉，另一份什麼都不加(原色麵糰)，分別揉均勻。滾圓後進行基礎發酵，因為麵糰比較小，28度發半個小時就好了。
  • 步驟 3/14
    再將各麵糰均分6份，分別滾圓。因為麵糰比較多，可以按順序一邊整形一邊鬆弛哦，不用特地鬆弛。
  • 步驟 4/14
    將可可麵糰擀開，捲起成長條。
  • 步驟 5/14
    竹炭麵糰擀開，把可可麵糰包入。
  • 步驟 6/14
    包好的樣子，收口隨意一點，不用包足。
  • 步驟 7/14
    原味麵糰擀開，將上一步的麵糰包入。
  • 步驟 8/14
    收口捏緊，然後每個麵糰中間切開。
  • 步驟 9/14
    切面向下，放入吐司模。注意排的參差點會更自然。
  • 步驟 10/14
    在38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵到8分滿。
  • 步驟 11/14
    入預熱180度烤箱中下層上下火烤30分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。Ps，我不小心放最底層烤了，下面烤的顏色太深了。
  • 步驟 12/14
    出爐震一下脫模，烤網涼至手溫密封儲存。
  • 步驟 13/14
    烘焙交流QQ群:下廚房吐司群 255252486歡迎大家關注新浪微博:Leibaobao00 微信公眾號:Lei寶寶的小作坊便於回答大家問題
  • 步驟 14/14
    這個配方組織也很讚的，細膩柔軟。
釋出於 2023-11-11
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