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豹紋吐司
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小小黃陰念

性感的豹紋吐司，這款吐司在前段時間火了一陣，這段時間終於給拔草了。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 60g
糖 25g
鹽 2g
淡奶油 91g
高筋麵粉 300g
酵母 3.5g
牛奶 80g
黃油 10g
可可粉 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將雞蛋、糖、鹽、淡奶油、牛奶、高筋麵粉、酵母依次放入麵包桶。然後選擇和麵鍵，時間設定為15分鐘，（小貼士：牛奶不要一次全部倒入，可以先倒入一大半，然後在根據麵粉吸水情況酌情新增！因為每家麵粉的吸水量都不一樣）
  • 步驟 2/17
    十五分種過後，我們加入軟化的黃油，繼續選擇和麵按鈕，加入黃油後 就要每隔5分鐘檢查一下出膜情況，避免麵糰攪拌過頭
  • 步驟 3/17
    攪拌至能夠拉出套手膜即可。如圖
  • 步驟 4/17
    將揉好的麵糰，先用電子秤 分割出一個245克的麵糰，然後在將剩下的麵糰用電子秤平均一分為二、所以我們現在就得到了一個大面團 和兩個小麵糰。
  • 步驟 5/17
    我們先將245克的大面團 放入到盆子裡 蓋上蓋子放置室溫發酵（夏天的話建議室溫，天氣如果降溫 變涼了 就送入烤箱 開發酵鐺進行發酵）
  • 步驟 6/17
    然後我們將兩個小麵糰，一個加入2克可可粉，另一個加入10克的可可粉，揉勻即可，揉的時候若是覺得麵糰有點幹 可以適當的加點水。
  • 步驟 7/17
    送入麵包桶進行發酵，中間記得放張油紙擋一下、發酵至兩倍大即可
  • 步驟 8/17
    發酵好的三個麵糰取出 排氣，然後在將三種顏色的麵糰都均勻分成12等份。分別滾圓後 蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 9/17
    取一個淡色的可可麵糰，擀成橢圓形的長片
  • 步驟 10/17
    然後由左往右捲起，記得卷緊點。卷好後在搓長點
  • 步驟 11/17
    然後在取一個深色的可可麵糰，同樣擀成長片。這個長片的長度 和吐司模差不多長度就可以了
  • 步驟 12/17
    將之前卷好的淺色麵糰放在擀好後的深色可可面片上，然後將深色可可面片包住淺色麵糰約2/3的表面即可
  • 步驟 13/17
    將白色麵糰也同樣擀成長片，使之可以完全包住 步驟12裡面的麵糰。收口處一定要捏緊，要不然發酵的時候 容易崩開。包好的麵糰 我們可以在適當的搓長一點
  • 步驟 14/17
    將麵糰依次弄好之後，我們將麵糰3個為一層 疊起來，一共疊四層。然後在將麵糰的兩頭 捏緊。接著放入土司盒裡
  • 步驟 15/17
    送入烤箱發酵，烤箱記得放碗溫熱的水
  • 步驟 16/17
    發酵到8、9分滿即可！（烤箱預熱180度）
  • 步驟 17/17
    最後蓋上吐司蓋 送入烤箱中下層，上火178度、下火166度 烘烤四十分鐘。（溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差都不一樣）
小貼士

建議使用可以上下獨立控溫的電子烤箱，我使用的是東菱的DL-K30A這款烤箱哦！

釋出於 2019-12-03
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