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巧克力臻果醬條紋吐司
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冒卮鄧既晨

老麵包我最喜歡，特別是加了料的老麵包。這個巧克力臻果醬真的好香哦。冷藏發酵的綿軟，柔韌加上濃濃巧克力香的吐司，真的讓人胃口大開，切開來的花紋也很漂亮，軟軟的一片，站著可以跳舞，太柔軟了。哈哈，早餐一次來兩片，再來一杯牛奶或者果汁，真的很有滿足感和幸福感。其實老百姓對幸福的要求並不高，兩片巧克力麵包加一杯果汁足以。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 450g
豆渣 150g
巧克力臻果醬 適量
水 120g
酵母 5g
雞蛋 1個
淡奶油 20g
鹽 小半勺
色拉油 2大勺
糖 3大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先將酵頭料（高筋粉200g，水120g，酵母5g）全部放入容器，拌勻即可，不用揉光。發酵到一碰就回縮，裡面佈滿小氣泡就可以了。這在老麵包裡稱為酵頭。
  • 步驟 2/17
    準備好溼豆渣。
  • 步驟 3/17
    將酵頭及主料中除色拉油之處的東西全部放入麵包機。水要視乾溼程度慢慢加，不要一下子加多。揉30分鐘後加色拉油再揉20分鐘。
  • 步驟 4/17
    揉好的麵糰放入保鮮袋，入冰箱冷藏屋發酵8小時以上。
  • 步驟 5/17
    將發酵好的麵糰取出，分成兩等份。
  • 步驟 6/17
    分別擀成大片。
  • 步驟 7/17
    準備好臻果巧克力醬。
  • 步驟 8/17
    塗到面片上面。邊上留一點空白。
  • 步驟 9/17
    折三折，邊上按緊。
  • 步驟 10/17
    擀長。
  • 步驟 11/17
    再折三折。
  • 步驟 12/17
    再擀長。
  • 步驟 13/17
    切成四等份，編成四股辮子。
  • 步驟 14/17
    兩邊對摺，放入吐司450克模具。
  • 步驟 15/17
    兩個都做好以後，烤箱設定為低溫發酵狀態，表面噴水，進入最後發酵。
  • 步驟 16/17
    170度，烤45分鐘左右。顏色太深可以表面蓋錫紙。
  • 步驟 17/17
    烤好後立刻脫模，放涼後，切片放保鮮袋儲存。
小貼士

豆渣是打豆漿剩下的，沒有可以不放。如果不放豆渣要適當加入低筋麵粉或者普通麵粉。

釋出於 2022-06-29
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