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菠菜吐司
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鄭誰予琴亂

菠菜是春天的時令蔬菜,多吃菠菜,可以養肝明目。

菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫,因此,常吃菠菜,不但能充分補充維生素和礦物質,還能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲,預防春天常見的感冒等疾病。

……雖然,以上這些大家都明明白白,但是~~就是有人不喜歡吃它——我就是其中一個!打小兒就不喜歡吃,沒理由!

相信也會有很多人像我這, 或者 有的小朋友也不喜歡吃菠菜,讓寶爸寶媽們苦惱不已吧?!

現在有辦法啦~~只要換一種方式,不但攝取了菠菜的營養、還不會嚐到明顯的菠菜味道,同時保持了菠菜清新的綠色——這樣清香柔軟的菠菜吐司,誰能不愛呢!

【備註:配料表中的分量做出的麵包是:一條波紋吐司(使用生麵糰約525g)+ 一個小圓麵包】

時間:1-2小時
食材
鮮菠菜 140g
牛奶 100ml
雞蛋 1個
18g
5g
發酵粉 4.5g
黃油 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將菠菜摘洗乾淨
  • 步驟 2/16
    入開水中快速汆燙一下,撈出過涼
  • 步驟 3/16
    將菠菜攥幹水分,切成小段,放入料理機中,加入配料表中牛奶分量的一半,打成菠菜蓉備用
  • 步驟 4/16
    將麵粉、糖、鹽、雞蛋、菠菜蓉以及剩餘的牛奶,一起加入到麵包機中
  • 步驟 5/16
    啟動揉麵程式,稍微混合後加入酵母粉
  • 步驟 6/16
    揉至光滑後加入軟化的黃油繼續揉麵程式
  • 步驟 7/16
    揉到麵糰可以抻出薄而均勻且有韌性的膜即可開始第一次發酵
  • 步驟 8/16
    發酵到約2倍大,手指戳洞不塌陷也不回彈即可
  • 步驟 9/16
    排氣後,分割成三個小麵糰(每個約175g)分別滾圓,靜置20分鐘。 (多出的麵糰可以滾圓做成小餐包)
  • 步驟 10/16
    將小麵糰排氣擀成橢圓形,兩邊向中間摺疊
  • 步驟 11/16
    將三個小麵糰都如此操作後,靜置10分鐘
  • 步驟 12/16
    用擀麵杖從中間向兩邊擀開成長條形
  • 步驟 13/16
    由上至下捲起,收口處捏牢
  • 步驟 14/16
    放入模具中
  • 步驟 15/16
    放置在約35℃溫暖潮溼的環境中進行最後發酵,發酵至八分滿即可入爐烘烤,185℃烤箱30—35分鐘即可
  • 步驟 16/16
    烤好的吐司出爐後脫模,在烤網上晾至微溫後裝袋儲存
小貼士

【 備註: 配料表中的分量做出的麵包是:一條波紋吐司(使用生麵糰約525g)+ 一個小圓麵包 】

釋出於 2022-11-09
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