jxcaipu logo
葡萄乾菠蘿吐司
7.3萬 熱度 138 收藏
孤珊剩

同事在麵包店買了一款類似於吐司的麵包，裡面包紅豆，外面是酥皮，大家吃了都稱好吃，我說我會做，然後回來就興致勃勃地在廚房裡做了起來，就利用家裡的食材，我做了份葡萄乾口味的酥皮吐司

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
黃油 20g
雞蛋 1個
蒙牛嗨純牛奶 125ml
鹽 2g
酵母粉 3g
葡萄乾 200g
酥菠蘿皮材料 份量
低筋麵粉 55g
黃油 40g
糖粉 30g
奶粉 10g
鹽 1g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好材料（本來想做蔓越莓果乾的，後來蔓越莓忘記先泡發，所以後來換成葡萄乾的）
  • 步驟 2/21
    麵包機里加入白砂糖、鹽、黃油、純牛奶，蛋清
  • 步驟 3/21
    再加入高筋麵粉和酵母粉
  • 步驟 4/21
    按麵糰發酵鍵進行一次發酵
  • 步驟 5/21
    麵糰發酵時整酥皮菠蘿，準備好酥皮材料
  • 步驟 6/21
    黃油室溫軟化後加入糖粉攪拌均勻
  • 步驟 7/21
    用打蛋器低速將糖油打蓬鬆，然後分多次少量加入蛋液蛋液用打蛋器迅速低速攪拌均勻
  • 步驟 8/21
    然後加入低筋麵粉和奶粉用刮刀拌均勻
  • 步驟 9/21
    用大的保鮮膜將拌好的的酥皮封住，用擀麵杖擀成比吐司模具稍大的薄片
  • 步驟 10/21
    然後放入冰箱冷藏室冷藏
  • 步驟 11/21
    將發酵好的麵糰取出排氣後滾圓
  • 步驟 12/21
    麵糰擀成長方形（約19*24cm），麵皮的下端用手指撐開，增加黏度
  • 步驟 13/21
    在麵糰表面上鋪上瀝乾水分的葡萄乾（葡萄乾洗淨後用開水燙一下）
  • 步驟 14/21
    由上往下捲起
  • 步驟 15/21
    將卷好的麵糰底部捏緊，收口
  • 步驟 16/21
    將麵糰平放在吐司盒中，蓋上吐司盒蓋子進行二次發酵
  • 步驟 17/21
    當面團發酵至六分滿時即可
  • 步驟 18/21
    取出制好的酥皮菠蘿，平鋪在麵糰表面即可
  • 步驟 19/21
    出爐
  • 步驟 20/21
    脫模
  • 步驟 21/21
    切片
小貼士

無

釋出於 2020-01-15
283
相關菜譜
寫評論