jxcaipu logo
葡萄乾南瓜吐司
9626 熱度 168 收藏
兌投俺繳姓

以前都是做原味的吐司比較多，其實一直都很想試試用南瓜做吐司，剛好前幾天買的南瓜還沒煮，就切了一些做吐司，反正用麵包機揉麵了，就乾脆也用麵包機烤算了，懶得去弄烤箱了。第一次用南瓜泥做吐司，剛開始掌握不好水量，擔心不夠又多加了一些，結果麵糰太稀，後來只好塗一些乾粉手上摔打麵糰。擔心用麵包機烤出來會偏硬，所以就打算多加一點水會軟一些，就是比較難操作，幸好烤出來的麵包也不硬。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
奶粉 2大勺
雞蛋 1/2個
南瓜 120g
葡萄乾 適量
清水 100g
砂糖 3大勺
鹽 1/2小勺
酵母 2小勺
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    南瓜120g切塊，120g是生的，還沒煮熟的
  • 步驟 2/29
    蒸熟的南瓜，準備麵包的材料
  • 步驟 3/29
    把蒸好的南瓜倒出多餘的水份，壓成泥
  • 步驟 4/29
    加入清水、雞蛋液、南瓜泥
  • 步驟 5/29
    再加入麵粉，3大勺糖、1/2小勺鹽（大勺、小勺都是麵包機配送的勺子的量）
  • 步驟 6/29
    奶粉2大勺
  • 步驟 7/29
    酵母2小勺
  • 步驟 8/29
    按動和麵鍵
  • 步驟 9/29
    5分鐘後停止，加入軟化的黃油
  • 步驟 10/29
    繼續揉麵25-30分鐘
  • 步驟 11/29
    揉好的麵糰發酵，蓋上蓋自然發酵就好，不要插電源
  • 步驟 12/29
    發酵好的麵糰
  • 步驟 13/29
    準備的葡萄乾有點硬，就用清水泡了15分鐘，可以用朗姆酒或者咖啡泡更好
  • 步驟 14/29
    泡好的葡萄乾用廚房紙巾抹乾水分
  • 步驟 15/29
    葡萄乾加入麵糰揉搓摔打
  • 步驟 16/29
    摔打成光滑的麵糰鬆弛15分鐘
  • 步驟 17/29
    15分鐘後壓扁排氣
  • 步驟 18/29
    再放入麵包機二次發酵，同樣不要通電源，自然發酵
  • 步驟 19/29
    發酵好的麵糰
  • 步驟 20/29
    刷上蛋液
  • 步驟 21/29
    按烘焙鍵，預設是50分鐘，但是不要烤50分鐘，以免烤過了
  • 步驟 22/29
    看到麵包表面已經上色
  • 步驟 23/29
    還剩下17分鐘的時候，就可以停止，拔掉電源
  • 步驟 24/29
    開啟蓋子，小心燙手
  • 步驟 25/29
    馬上取出麵包桶
  • 步驟 26/29
    取出麵包，這是麵包的底部
  • 步驟 27/29
    取出的麵包放溫
  • 步驟 28/29
    用手按下吐司很軟
  • 步驟 29/29
    放溫後用保鮮袋密封起來，第二天切片，可以塗上自己喜歡的果醬
小貼士

1、南瓜泥多放水量就要減少一些

2、如果麵糰太黏可以撒上一些乾粉，但是不能太多，或者手上抹上油再操作

3、按烘焙鍵，預設是50分鐘，但是不要烤50分鐘，看到麵包上色，約烤了35分鐘左右就可以關掉電源，以免烤過了

4、取出的吐司放溫後用袋子密封起來保持它的溼度不會變硬

釋出於 2024-04-10
166
相關菜譜
寫評論