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長頸鹿花紋 磅蛋糕
5.9萬 熱度 82 收藏
穿草裙的少女阿

括號裡的食材量用於8寸模具／／／

6寸(15*9*6) 8寸(23*9*6)

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個 （3個）
黃油 100g (150g)
低筋麵粉 100g (150g)
細砂糖 80－100g (125-150g)
鹽 小捏 (小捏)
泡打粉 2g (3g)
可可粉 15g (22g)
6寸糖水（水20g＋糖粉5g＋朗姆酒2g） 適量
8寸糖水（水30g＋糖粉7g＋朗姆酒3g） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油室溫下軟化，到可以輕易按下去的軟度，和細砂糖混合
  • 步驟 2/16
    打發黃油3-4分鐘，先用攪拌器把黃油和糖略混合（或用點動式），再用低速攪打，等糖不會飛濺後，用中高速打發，直到顏色變淺，體積增大
  • 步驟 3/16
    雞蛋恢復室溫，分3-4次加入到黃油裡，每次都等雞蛋完全被吸收再加入下一次
  • 步驟 4/16
    最終雞蛋和黃油充分混合。（如果出現油水分離，可能是雞蛋的溫度過低，或一次加入了太多蛋液，或黃油沒有軟化到位，可以稍微隔水加熱攪打補救）
  • 步驟 5/16
    加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、小捏鹽
  • 步驟 6/16
    用打蛋器略混合，或點動式混合，再用低速略攪拌。
  • 步驟 7/16
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 8/16
    磅蛋糕模具防粘：模具裡塗一層黃油（可以用黃油包裝紙上剩下的黃油來塗），再撒上一層面粉，抖出多餘的麵粉
  • 步驟 9/16
    將約1/2的麵糊裝入裱花袋，備用
  • 步驟 10/16
    可可粉倒入剩餘的麵糊，翻拌均勻，裝入裱花袋
  • 步驟 11/16
    在模具裡間隔的擠上2種麵糊
  • 步驟 12/16
    這次的巧克力麵糊多了，就都放在了頂部，用勺把表面抹平整，抹成中間凹兩頭凸狀
  • 步驟 13/16
    烤箱預熱170℃ 中層烤40-45分鐘，烤好後插入根竹籤 ，拔出若是乾淨的 蛋糕就烤好了
  • 步驟 14/16
    出爐後靜置15分鐘，刷上糖酒水，刷好糖水後脫模(刷過糖水的蛋糕，時間一長就會粘在模具上)
  • 步驟 15/16
    保鮮袋或保鮮膜裝好，冷藏一夜會更好吃
  • 步驟 16/16
    。
釋出於 2018-08-26
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