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乾果磅蛋糕
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夏有森光暖

乾果磅蛋糕富含了各類的乾果與堅果，這款富含豐富乾果的磅蛋糕烤好後放入冰箱冷藏幾天後吃口感會更佳。原因是乾果與堅果的香氣徹底的融入蛋糕裡，每一口蛋糕都是滿滿的乾果氣味，這感覺簡直是太幸福了。

上陣子自己做了些糖漬陳皮，用來做麵包蛋糕之類的西點味道超級贊；一塊蛋糕裡一口一口的吃嘴裡都是香噴噴的乾果味，可以形容烘焙帶來了另一種幸福。磅蛋糕的儲存時間比較長，只要將磅蛋糕用保鮮膜密封包好；這樣可以隔絕空氣及溼氣，也可以多包兩層保鮮膜，這樣至少在冰箱裡可以儲存2-3周。

我個人喜歡吃鬆軟的磅蛋糕，通常我會放在室溫下20-60分鐘回溫，個人覺得口感相當的美味。當然也可以切好直接吃，這樣口感比較紮實，反正就是隨意吧，只要是好吃就行啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 90G
糖粉 90G
雞蛋 75G
低筋粉 90G
泡打粉 1G
芒果乾 20G
蔓越莓幹 20G
糖漬陳皮 30G
核桃 30G
葡萄乾 30G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    葡萄乾、蔓越莓幹芒果乾泡入溫水中約15分鐘，然後用廚房紙吸乾多餘的水份，與糖漬陳皮、烤過的核桃切成小塊狀備用。
  • 步驟 2/9
    室溫黃油加入糖粉用刮刀拌均勻。
  • 步驟 3/9
    用電動打蛋器把黃油糖粉打發至顏色發白體積膨鬆，然後分5次加入蛋液打發。
  • 步驟 4/9
    每一次加入蛋液時都要攪拌至黃油完全吸收蛋液後再加入下一次的量。
  • 步驟 5/9
    蛋液與黃油打發好後篩入低筋粉與泡打粉。
  • 步驟 6/9
    用刮刀翻拌混合至無顆粒。
  • 步驟 7/9
    加入所有的乾果核桃。
  • 步驟 8/9
    翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    烤箱上下火預熱190度，把拌好的蛋糕糊放入21cmX6.7cmX5.5cm長方形活底模具里約7-8分滿，入模後用刮刀將蛋糕糊表面抹平，兩端的蛋糕糊需要高出一些，因為這樣在烤的過程蛋糕糊膨脹後與中間的麵糊達成一致整齊，烤箱預熱後放入烤箱，將溫度調整180度上下火中層烤45-50分鐘。
小貼士

-烤箱溫度需要按照各家的烤箱調整，建議放入一個烤箱用的溫度計測試溫度。

-乾果可以選用自己喜歡的如西梅、甜杏仁等。

釋出於 2018-09-20
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