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牛油果磅蛋糕
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秦桑低綠枝昆雄

又到了牛油的季節，就算你是對生吃牛油果有牴觸的人，也一定會愛上這一款獨一無二的牛油果磅蛋糕。

食材
黃油 55g
全蛋液 20g
細砂糖 60g
牛油果 110g
低筋麵粉 135g
泡打粉 1/2tea spoon
鹽 1/8tes spoon
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    提前3小時左右切好黃油，在室溫下軟化。如果實在是急著做，也可以將切好的黃油放到烤箱裡，調發酵檔，大約五至十分鐘就好了。
  • 步驟 2/10
    先將1/2的細砂糖倒入黃油，把電動打蛋器在裡面轉幾圈再開啟，開中高速打發約半分鐘，再倒入剩下的細砂糖，打發約半分鐘。接著再分兩次加入蛋液，同樣，每次都要打發約半分鐘，途中記得用刮刀把邊緣濺起的黃油刮進來攪拌均勻！
  • 步驟 3/10
    把牛油果放到料理機中攪成泥，這裡我使用的是原裝德國博朗的料理機，這款的力比較足，我也試過小熊的，力氣沒有這個足，當然，分錢分貨。
  • 步驟 4/10
    將牛油果泥刮到剛剛大發好的黃油中，開啟高速檔，打發一分鐘。建議攪好牛油果泥後儘快把果泥倒進黃油攪打，因為牛油果在空氣下會氧化，黑了可不好看。
  • 步驟 5/10
    把鹽和泡打粉加到低筋麵粉中一起過篩。
  • 步驟 6/10
    壓拌均勻。
  • 步驟 7/10
    將膜具壁抹上水，把油紙貼上。
  • 步驟 8/10
    麵糊倒入膜具，表面一定一定要抹平，這真的是血的教訓。
  • 步驟 9/10
    提前預熱好烤箱，上下火175°C，烘焙45分鐘。這一次的膜具我用了配方兩倍的量，如果按配方的量是適用於六寸的膜具的。建議前40分鐘烘烤用錫箔紙蓋著，後面的時間再掀開，避免烤焦了，當然，雙倍量的話時間估計要翻倍，這一次我估計烤了有一個多小時吧。
  • 步驟 10/10
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釋出於 2018-10-08
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