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奶香酥皮蛋糕
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那麼credit

這個蛋糕皮很酥，裡很軟。奶味濃。寶寶好喜歡吃

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低粉 80g
芝士粉 10g
奶粉 10g
糖 60g
玉米油 25g
水 30g
芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞蛋、白糖一次性放入，打蛋器攪打。
  • 步驟 2/6
    一直攪打到蛋液出現粗粗的紋路即可。不要打太硬。晃動盆可以緩慢流動最好。
  • 步驟 3/6
    篩入低粉、芝士粉、奶粉。翻拌均勻。不要畫圈，像炒菜一樣的翻版。只要手法正確一般都不會消泡的，大膽翻拌吧。
  • 步驟 4/6
    玉米油和水混合，攪蛋器打均勻。（之前打過蛋液的可以不用刷直接打，哈哈。）
  • 步驟 5/6
    倒入一小半翻拌好的麵糊放水油混合物裡，繼續像炒菜一樣翻拌均勻。然後再倒回麵糊裡翻拌均勻。模具裡抹油，把蛋糊裝入模具裡。
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱。上火180度，下火160度，烤15分鐘左右（根據自家烤箱的脾氣來定時間和溫度，蛋糕表面變黃色就可以了）可以先放中下層烤至蛋糕表面鼓起，移至中層讓表面上色。
小貼士

這種雞皮蛋要比鴨蛋做的彈性好，特別是蛋白的部分，因為這種蛋裡含鹼特別多，所以一定得放醋。

釋出於 2018-09-27
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