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酥皮蛋糕
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之之之之-

本想做虎皮蛋糕卷的，結果沒做成立體的虎皮，但皮是很酥的，只能叫酥皮蛋糕卷嘍

時間:1-2小時
食材
低粉 40g
牛奶 40g
雞蛋 4個
白糖 40g
黃油 20g
雞蛋黃 5個
玉米澱粉 20g
白糖 50g
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將牛奶和黃油放入鍋中
  • 步驟 2/22
    加熱至液態狀，待微溫時用
  • 步驟 3/22
    蛋黃蛋清分離
  • 步驟 4/22
    蛋黃中篩入低粉
  • 步驟 5/22
    加入牛奶和黃油
  • 步驟 6/22
    拌至無顆粒
  • 步驟 7/22
    蛋白分三次加入白砂糖，打至溼性發泡狀
  • 步驟 8/22
    分次加入蛋黃糊中
  • 步驟 9/22
    徹底翻拌均勻，蛋糕糊呈光滑細膩狀
  • 步驟 10/22
    倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，震出氣泡
  • 步驟 11/22
    180度烘焙15-18分鐘，烘焙結束後立刻取出蛋糕坯
  • 步驟 12/22
    撕去烘焙紙
  • 步驟 13/22
    將蛋糕捲起定型
  • 步驟 14/22
    酥皮的製作，將輔料中的蛋黃和糖放入盆中
  • 步驟 15/22
    打至發白狀，一次性倒入玉米澱粉
  • 步驟 16/22
    快速拌勻
  • 步驟 17/22
    倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，用刮刀抹平
  • 步驟 18/22
    200度烘焙5-8分鐘，最好看著，當虎皮的顏色達到自己的要求時，就可以關火
  • 步驟 19/22
    將酥皮翻轉，抹一層沙拉醬
  • 步驟 20/22
    放上之前的蛋糕卷，再次捲起
  • 步驟 21/22
    裁剪掉不平整的地方，這樣好看些
  • 步驟 22/22
    用油紙包好放入冷藏2小時即可食用
小貼士

請依照自家烤箱脾性來調節時間和溫度

釋出於 2023-09-13
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