百香果迷你蛋糕杯 - 百香果迷你蛋糕杯的做法,百香果迷你蛋糕杯怎麼做好吃,百香果迷你蛋糕杯的家常做法 - 京細菜譜

百香果迷你蛋糕杯

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瘟懇牟直揭

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百香果含果酸、可食纖維，作用於消化系統，對食慾不振、胃脹、便秘的效果都很好。特別像我現在懷老二的，胃口不太好，平常吃點百香果還能適當緩解孕期噁心。百香果本身是帶點酸的，用純的百香果汁做出來的蛋糕會有點酸味但又不會很酸，而且特別清香。

食材

雞蛋 3個

百香汁 40g

低筋麵粉 60g

玉米油 30g

白糖 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

稱取玉米油和百香果汁倒入碗中。
步驟 2/13

用打蛋器混合攪拌至充分乳化的狀態。
步驟 3/13

篩入低筋麵粉攪拌均勻至無干粉顆粒。
步驟 4/13

將蛋黃分三次加入麵糊中翻拌
步驟 5/13

拌好麵糊沒有疙瘩，非常濃稠有光澤。
步驟 6/13

檸檬滴入蛋白，用打蛋器打至魚泡眼。
步驟 7/13

然後分三次加糖打發。
步驟 8/13

直至打到提起打蛋頭呈小尖角即乾性發泡。
步驟 9/13

取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡。
步驟 10/13

把剩下的蛋黃糊都倒入蛋白中繼續翻拌。
步驟 11/13

翻拌好的麵糊非常細膩。
步驟 12/13

把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋，擠入蛋糕杯中（7分滿）。全部擠完後提起烤盤震兩下，把大的氣泡震出來！
步驟 13/13

放入預熱好的烤箱中層140度烤36分鐘.時間結束後在燜5分鐘。

小貼士

1.打發蛋白一定要發至硬性發泡，太軟容易嚴重回縮

2.烤箱溫度僅供參考，一般蛋糕漲至最高點後回落再烤5分鐘就差不多了。

釋出於 2024-05-07