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百香果雙色蛋糕
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智障小哥_

上次做的百香果磅蛋糕全給兒子拿學校去了，自個還沒嚐到味的說。。。。。根據之前的方子自己做作了些改動，可可粉的苦香和百香果的獨特香味相互依存，再加上大量的葡萄乾和核桃肉。。。磅蛋糕自有的那股重油口感變得不是那麼明顯，大家可以試下。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 135g
可可粉 15g
黃油 135g
糖 100g
雞蛋 3個
泡打粉 3g
百香果汁 50g
葡萄乾 75g
核桃肉 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料
  • 步驟 2/16
    葡萄乾用溫水浸泡5分鐘，洗淨擦乾，備用。核桃肉切小粒（不要切得太碎），百香果取汁，可留果肉（不過果肉和籽比較難分，我沒耐心所以果肉取得不多）
  • 步驟 3/16
    黃油切成小塊軟化，倒入細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺，體積蓬鬆。
  • 步驟 4/16
    蛋液分4次打入，第一次用打蛋器充分攪打至雞蛋與黃油完全融合後再加入下一次的蛋液，繼續攪打至融合。
  • 步驟 5/16
    再倒入百香果汁30g，用打蛋器打勻。
  • 步驟 6/16
    低筋麵粉取120g和泡打粉混合後篩入黃油糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻成為溼潤的麵糊。
  • 步驟 7/16
    將麵糊分為2份，其中1份倒入可可粉，翻拌均勻再放入一半量的核桃肉和葡萄乾，拌勻
  • 步驟 8/16
    另一份麵糊倒入剩下低粉，翻拌均勻後放入剩餘的核桃肉和葡萄乾，拌勻。
  • 步驟 9/16
    將2種麵糊各自裝入裱花袋，袋口剪口子（口子剪稍大點，不然葡萄乾和核桃肉會擠不出來）
  • 步驟 10/16
    然後發揮你們自己的無限想象力隨意擠吧
  • 步驟 11/16
    我是按的一層原味麵糊一層可可麵糊疊加共擠4層
  • 步驟 12/16
    大概裝至模具的2/3滿，表面用勺底稍加抹平
  • 步驟 13/16
    烤箱180度上下火預熱，模具放中層，先烤15分鐘左右，至表面上色後，取出拿刀子在表面快速縱切一刀，隨即蛋糕重再放入烤箱，繼續烤20-25分鐘，直到完全膨起，表面呈深棕色即可（可以嘗試用牙籤插入再拔起，如牙籤光滑無蛋糕屑粘連即可），如上色太深可加蓋錫紙。
  • 步驟 14/16
    蛋糕出爐，趁熱脫模
  • 步驟 15/16
    用細毛刷將剩餘的百香果汁刷在蛋糕的四周及表面，等冷卻了密封儲存起來，2-3天后食用，口感更佳。
  • 步驟 16/16
    早上為了拍照，切了一條，順便嚐了一口，原以為自己加的乾果蠻多了，吃的時候才發現，果乾的量其實還可以多一點哦，再加點水果乾感覺風味會更好。
小貼士

大家可以多加點乾果，多點風味可能會更棒。

釋出於 2022-10-21
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