百香果是熱帶水果中一種奇特的存在，因為齊集了檸檬、芭樂、菠蘿、草莓、番桃、石榴......等等多種水果的風味，所以“百香”就不難理解了。百香果所在的西番蓮科西番蓮屬，有六十多種可提供豐富果汁的果子，因為果實形狀似雞蛋，也叫雞蛋果。在國內培育和銷售的主要是紫色品種，也就是今天咱們菜譜裡的主角——生吃極度酸爽，入菜又別有一番風味的百香果。

成熟果皮呈紫色的百香果含有七十多種風味物質，這龐大的風味物質組成為百香果賦予了極其豐富的口感，並且在烹飪中極具變化，作為蛋糕的配料，在合適溫度的烘烤當中會綻放出獨特的風味，綿密輕盈的口感也會讓人心醉到不行，這種極致的味蕾體驗，用上帝的恩賜來形容一點不為過。

同時，百香果的營養也非常全面。果肉中的每一袋金黃色汁液都包裹著膳食纖維豐富的種子，VC含量也不低，雖然沒有商家們吹噓的那麼誇張，但從百香果入口酸爽的程度來看，確實不失為補充VC的途徑之一。