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椰蓉蛋糕卷
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寄玉絲

很喜歡椰蓉，以前沒學會烘焙之前都經常買椰蓉麵包，上次做了花朵麵包，這次出門坐車要很久，就打算做個椰蓉蛋糕卷在車上當小點心。之前做了一次原味蛋糕卷，這次還加了草莓果醬，蛋糕卷的也比想象中好，朋友們也說不錯~~看來要繼續好好學習啊，不說達人那麼遠大的理想，起碼自己想吃什麼可以做，嘿嘿，就足矣。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
玉米油 35g
白糖 75g
牛奶 45g
草莓果醬 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所需要的材料。
  • 步驟 2/18
    蛋黃蛋白分離，蛋黃加入15g白糖攪拌均勻。
  • 步驟 3/18
    加入牛奶攪拌。
  • 步驟 4/18
    加入玉米油。
  • 步驟 5/18
    加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 6/18
    攪拌均勻的蛋黃糊。
  • 步驟 7/18
    蛋白分三次加入60g白糖，打發到蛋白光滑，有明顯紋路，拉起打蛋器有小尖角。
  • 步驟 8/18
    取三分之一蛋白加到蛋黃糊中，上下輕翻。
  • 步驟 9/18
    把蛋黃倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻成蛋糕糊。
  • 步驟 10/18
    烤盤上鋪好油紙，倒入蛋糕糊並抹平整，震出氣泡。
  • 步驟 11/18
    烤箱預熱，中層160度25分鐘。烤好的蛋糕要趁熱揭去油紙。
  • 步驟 12/18
    蛋糕放置一會，待冷卻了後翻一面。
  • 步驟 13/18
    蛋糕下面鋪一張保鮮膜，在蛋糕上均勻地塗抹上草莓醬。
  • 步驟 14/18
    用保鮮膜把蛋糕捲起來，外面再用油紙卷一層，兩端擰緊，放到冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 15/18
    蛋糕卷表面再塗上果醬。
  • 步驟 16/18
    切成厚薄一樣的蛋糕卷。
  • 步驟 17/18
    準備好一些椰蓉在盤子上。
  • 步驟 18/18
    均勻沾上椰蓉就可以了。
小貼士

裝蛋白的容器裡應“三無”，無水無油無蛋黃，攪拌蛋糕糊的時候要快速，以免消泡。

釋出於 2023-06-02
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