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超軟椰醬蛋糕卷
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花非洲的小白臉

蛋糕卷是一款很討巧的小點心，可愛的造型極其受小朋友們喜歡，當然也適合郊遊攜帶，作為下午茶也香甜可口。

昨天帶去公園用來午餐，朋友沒吃過這麼好吃的蛋糕，回味無窮。

食材
雞蛋 4個
色拉油 50ml
牛奶 55ml
砂糖 80g
低粉 60g
椰醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備雞蛋 糖 牛奶 椰醬 麵粉 色拉油
  • 步驟 2/19
    倒入50克色拉油
  • 步驟 3/19
    倒入55克牛奶
  • 步驟 4/19
    加入10克細砂糖
  • 步驟 5/19
    用中火煮沸，煮中要不停地攪拌
  • 步驟 6/19
    煮沸後關火用盆隔水冷卻
  • 步驟 7/19
    加入篩過的麵粉
  • 步驟 8/19
    雞蛋分開蛋白與蛋黃
  • 步驟 9/19
    在麵糊中加入蛋黃，每次加一隻攪拌好再加另一隻
  • 步驟 10/19
    盤中油加蛋糕紙
  • 步驟 11/19
    蛋白分次加入糖打發至9成發
  • 步驟 12/19
    把三分之一的蛋白加到蛋糊中攪拌均勻
  • 步驟 13/19
    再把上述麵糊倒入到三分之二的蛋白中攪拌均勻。
  • 步驟 14/19
    倒下盤中
  • 步驟 15/19
    入烤箱190度烤20分鐘
  • 步驟 16/19
    出爐
  • 步驟 17/19
    把蛋糕紙去掉，反過來。均勻抹上椰醬
  • 步驟 18/19
    在蛋糕面上順著卷的方向切幾刀，注意不能切斷
  • 步驟 19/19
    卷完後用蛋糕紙包著定形十分鐘。
小貼士

蛋卷烤好後要立即倒扣防止回縮，蛋糕底層一定要事前墊上油紙，否則不易脫模。油紙一定要趁熱揭掉，否則涼了以後就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣時，烤架上也要墊一張油紙，否則蛋糕很容易和烤架粘連，表層誘人的金黃色外皮就不完整了；我就不喜歡墊紙，直接把蛋糕體放在烤網上，這樣一來可以用來均勻地切蛋糕。

蛋糕的夾心層可以根據自己的喜好來調整，奶油、果醬、巧克力、蜂蜜、水果等等都不錯。

釋出於 2024-09-10
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